Esta receta fue una de las que se sirvieron en la casa del que era arzobispo de Buenos Aires, Jorge Mario Bergolio, durante la última Noche Buena que pasó en Argentina, antes de convertirse en el Papa Francisco
El matambre de pollo es una receta propia de América del sur, notoria en lugares como Argentina. Su modo de preparación e ingredientes varían según la zona y las tradiciones; sin embargo, se trata de un rollo de carne, ya sea de res, o pollo. Esta receta concretamente fue una de las que se sirvieron en la casa del que era arzobispo de Buenos Aires, Jorge Mario Bergolio, durante la última Noche Buena que pasó en Argentina, antes de convertirse en el Papa Francisco.
Como arzobispo de Buenos Aires, Bergolio organizó un pequeño convite al que invitó también a cuatro señoras que colaboraban habitualmente con los sacerdotes de su catedral, para agradecerles su trabajo. El menú que se preparó fue: arroz con camarones, matambre de pollo, huevos rellenos y ensalada.
