Una receta de Santa Hildegarda ideal Cuaresma, sin carne, sencilla, económica pero nutritiva para nuestro cuerpo y nuestro espíritu.Una vez más Santa Hildegarda de Bingen nos trae una receta tradicional en la mayoría de nuestros hogares, pero que de alguna manera nos ayuda a reflexionar en estos días tan especiales de preparación para la Pascua sobre cómo estamos alimentando y cuidando nuestro cuerpo. Y a su vez nos da ideas para hacerlo de la mejor manera posible con esta receta.
Nuestro cuerpo necesita que nos ocupemos de él y para ello necesitamos cuidar nuestra alimentación. Por lo cual debemos procurar elegir alimentos que nos nutran, sanos, como muchos de los que se encuentran en esta receta, vegetales de distintos tipos, espelta, condimentos y especias.
Del mismo modo es elemental en lo posible preparar en el hogar nuestras comidas, algo que en muchos hogares se ha perdido por la falta de tiempo o mejor dicho falta de organización, pero que es fundamental se retome ya que nos ayudará a mantener los buenos hábitos alimentarios de la familia.
Hay muchas formas de organizarse para ganar tiempo en la cocina y las compras. Puedes comenzar por una de ellas: elaborar un menú semanal para toda la familia. Puedes ver más clicando aquí:
Salsa de espaguetti sin carne
Ingredientes:
- 2 cucharadas de aceite de coco
- 1-2 cebollas grandes, picadas
- 2-4 tallos de apio, picadas
- 1 calabacín, picadas (opcional)
- 1 pimiento verde, picadas
- 1-2 ajos, prensadas
- 1 libra (equivalente a 450 gramos) o más de tomates maduros o 1 lata de grande de tomates
- Una cucharada de azúcar morena
- Una cucharadita cada uno, orégano y tomillo
- ½ cucharadita cada uno de galanga y sal, pimienta negra al gusto
Preparación:
Saltee las cebollas y el apio en aceite hasta que estén vidriosos.
Agregue el calabacín, si lo desea, y fríalo más hasta que esté ligeramente dorado.
Agregue el resto de los ingredientes y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Servir sobre espaguetti de espelta con queso parmesano.
Valor nutricional de los espaguetti de santa Hildegarda
En la receta nos encontramos con varios ingredientes interesantes. Uno de ellos es el afamado aceite de coco, que se usa actualmente en múltiples recetas dulces principalmente pero también saladas.
Pero debemos saber que no todos los aceites de coco que encontramos en el mercado son saludables y aportan beneficios a la salud. Por eso debemos observar las etiquetas y buscar el más recomendado que es el aceite de coco virgen, es decir no refinado.
Es un alimento rico en grasas saturadas de cadena corta, por lo que perfectamente puede formar parte de nuestra alimentación siempre que mantengamos una dieta equilibrada y sana y se consuma no más de una o dos veces por semana.
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Por otro lado tenemos la galanga, es también llamada jengibre tailandés, ya que proviene de la misma planta que el jengibre. Es un rizoma típico de la cocina tailandesa e hindú, ya que presenta un aroma fuerte y penetrante y un sabor picante.
Una recomendación: antes de consumirla debe lavarse bien para retirar restos de tierra que se encuentran en el rizoma. Luego se puede cortar en láminas y añadir a un guiso o también rallar y agregar al final de la cocción.
La galanga tiene propiedades beneficiosas para la salud, es digestiva y protectora de estómago, y además es un buen estimulante del sistema inmune.
Beneficios de los vegetales
En esta receta de espaguetti de santa Hildegarda se usan muchos vegetales como tomate, apio, cebollas, calabacín, ajo, pimiento verde. Son sumamente beneficiosos para nuestro cuerpo, nos aportan múltiples nutrientes como fibra, antioxidantes, vitaminas y minerales variados, que nos ayudan al correcto funcionamiento de nuestro organismo.
La espelta
Por último la espelta, el ingrediente predilecto de Santa Hildegarda por su versatilidad y propiedades beneficiosas para la salud. Tiene un buen aporte proteico, es rica en carbohidratos, vitaminas B1, B3 y fibra.
La espelta estimula el crecimiento muscular, un buen conteo sanguíneo, contiene menos gluten que el trigo pero de igual modo no es recomendable para personas celíacas.
Puede ser perjudicial su consumo en personas que presentan patologías digestivas como colon irritable o enfermedad de Crohn, entre otras.
Receta del libro: Cocinando con Santa Hildegarda: Recetario hildegardiano para cuidar y mantener la salud. De Beatriz DiCecco. Página 36.
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