Un menú navideño rico, sano y muy económico 

Prepara un menú para esta Nochebuena o Navidad al gusto de todos. ¡También del bolsillo! Aquí te presento varias recetas

Las fiestas nos recuerdan muchas cosas. Primero, que el niño Jesús llega al mundo para darnos todo su amor. Por este motivo, nos reencontramos con la familia, los amigos y recordamos aquellos que ya no están con nosotros o que están lejos por distintos motivos. 

Cada reencuentro y festejo amerita alguna comida especial. Uno de ellos se da en Nochebuena y otro en Navidad.

A medida que nos acercamos a estas fechas solemos ir a comprar los alimentos que queremos para nuestras recetas tradicionales o especiales para estas fiestas. Pero hay quienes no pueden adquirir alimentos que son más caros de lo habitual porque están atravesando por una situación económica muy difícil y ni siquiera tienen para llegar a fin de mes.

Por esta razón este año propongo para quien los desee un menú navideño a bajo costo, rico y saludable para que puedan optar. Que sea más económico no significa que sea de baja calidad.

Primer plato

Opción 1: Sopa de calabaza

(Para 4 personas)

• 1 calabaza
• 1 patata
• 1 zanahoria
• ½ cebolla
• Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada
• Aceite

Preparación:

• Pelar la calabaza, la patata y la cebolla y cortarlas en rodajas de unos 3-4 centímetros. Sacar las pepitas a la calabaza.
• Calentar un buen chorro de aceite y a fuego medio-alto para sofreír las verduras con una pizca de sal, pimienta y nuez moscada durante unos 10 minutos.
• Añadir agua hasta tapar completamente las verduras (que sobren 3-5 centímetros). Dejar cocer unos 15- 20 minutos y quitar del fuego cuando estén blandas al pincharlas con tenedor. Separar las verduras del caldo y reservar.
• Añadimos 1 vaso de caldo a las verduras y batimos. Si es demasiado espeso tenemos que ir añadiendo poco a poco más caldo hasta obtener la textura que más nos guste. 

Opción 2: Palitos de yuca

• 1 kilo de yuca
• 1 huevo
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1/2 cucharadita de sal
• Harina de trigo en cantidad suficiente
• Aceite para freír

Preparación:

• Cocinar la yuca con poca agua hasta que esté blanda. Escurrir y procesar hasta obtener un puré.
• Mezclar la yuca con el huevo, la mantequilla y la sal, y revolver bien.
• Agregar la cantidad de harina necesaria para obtener una masas suave y uniforme.
• Formar palitos con la masa y freírlos en abundante aceite caliente o hornear a una temperatura moderada.
• Pasarlos por papel absorbente para retirar el exceso de grasa y servir caliente.

Los palitos se pueden hacer también de patata, pollo, atún, carne picada o el vegetal que gusten.

Segundo plato:

Opción 1: Sardinas al horno con papas y tomates

(Para 4 personas)

• 12 sardinas frescas
• 4 patatas medianas
• 4 tomates maduros
• 2 cebolletas
• 4 pimientos 
• 6 ajos
• Brotes de espinacas tiernas
• Sal
• Aceite 

Preparación

• Limpiar las sardinas, y sacarles las espinas, que sólo quede el lomo, reservar.
• Pelar las patatas y cortarlas en láminas gruesas, hacer lo mismo con las cebolletas, una vez cortado poner en una fuente de horno, un chorro de aceite, y colocar las patatas y las cebollas, tapar con un papel de plata, introducir al horno a 180 grados unos 20 minutos, cuando estén blanditas colocaremos encima los tomates le pondremos un poco de sal y un poco de orégano, y lo dejaremos unos 5 minutos, destapado para que se doren un poquito, y luego añadir las sardinas y colocar otra vez al horno, unos 5 minutos más.
• Servir poniendo una cama de espinacas y encima colocar una capa de patatas y otra de cebolla, y otra de tomate, y al final añadir las sardinas y el pimiento, lo rociaremos con un poco de aceite de la que tengamos en la bandeja del horno.

Opción 2: Crêpes de vegetales y sardina con calabacín al horno

Ingredientes y elaboración de los crêpes

• 200 g de harina 
• 500 ml de leche
• 1 huevo
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de aceite
• 150 g de zanahoria rallada

• Licuar todos los ingredientes hasta que queden bien integrados.
• Calentar un sartén con unas gotas de aceite y cocinar la mezcla de a poco dando vuelta.
• Rellenar y servir

Ingredientes y elaboración del relleno:

• Sardinas frescas cocidas y procesadas o en lata al agua desmenuzadas
• Ciboulette
• Lechuga
• Rúcula
• Palta
• Bastones de calabaza asada
• Cebolla colorada

Para el calabacín al horno:

Se necesita 1 calabacín, lavarlo, cortarlo en trozos condimentado a gusto y colocar en asadera previamente aceitada a horno moderado hasta dorar.

Servir junto a los crêpes. 

Postre:

Opción 1: Helado de banana

Servir el helado en recipientes individuales y si se quiere agregarle trozos de frutas de estación cortaditos.

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Opción 2 : Bizcocho de vainilla o chocolate

• 2 tazas y media de harina
• ¾ tazas de azúcar 
• 1 cucharada de polvo de hornear
• 2 huevos
• 4 cucharadas de aceite
• 1 cucharadita de vainilla o jugo de limón o naranja
• 1 taza de leche

• Ir incorporando los ingredientes en orden en un recipiente. Revolver hasta que no queden grumos y lograr una consistencia semi liquida (como de buñuelos). Enmantecar asadera, colocar preparación y llevar a horno moderado por unos 15 a 20 minutos hasta dorar. Retirar, dejar enfriar, cortar y servir.

Se puede agregar cacao en polvo para hacerlo de chocolate.

Para hacerlo más económico aún, puedes invitar a tus comensales a ayudarte elaborar alguna de ellas, o que cada uno traiga los ingredientes para una de las recetas, y así de esta manera ellos también sentirán que formaron parte de los preparativos de esta comida tan especial. Y luego que mejor regalo, que ¡un gran abrazo entre todos!