Cuaresma en la mesa: Migas

¿Se te ha quedado el pan duro? ¡No lo tires! Una de las opciones para aprovecharlo es cocinar unas migas, un plato tradicional español que admite numerosas variaciones y resulta muy barato, con lo que además el dinero que te ahorras se lo puedes dar a los pobres.

Podemos escoger las migas manchegas con tocino y otros ingredientes procedentes del cerdo, las aragonesas servidas con uvas, las andaluzas con tomate y pimiento, las gachasmigas hechas con harina en lugar de pan, las de Almería con verduras y pescados, … y para Pascua, mis preferidas: Migas con chocolate.

Ingredientes
Pan duro (cuanto más duro mejor)
Ajo
Sal
Los ingredientes para la variante de migas escogida: cebolla, torreznos, sardinas, chocolate,…

Preparación
Cortar el pan en medias láminas (como se cortan las patatas para la tortilla española), extender un paño y colocar el pan cortado sobre él. Mojarlo con agua con sal y remover. Envolver el pan con el paño y dejar reposar dos horas.

Freir el aceite con unos dientes de ajo enteros. En otra sartén, echar ese aceite y cuando esté caliente, echar las migas y freírlas por partes. Finalmente, añadir el o los ingredientes escogidos.