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Cuaresma en la mesa: Tiznao Manchego

© mundorecetas.com

Alvaro Real - publicado el 26/03/14

Cofrades se reúnen para pasar en torno a este típico plato de bacalao "desmigao" la noche del Jueves al Viernes Santo

La Semana Santa lleva consigo tradiciones gastronómicas. Hoy traemos una receta manchega, de una de las regiones de España. Allí, en un pequeño pueblo de Toledo (Corral de Almaguer) los directivos, mayordomos y coro de cantores de la Cofradía de Jesús Nazareno se juntan la noche del jueves santo en la casa del Primer Mayordomo para “cenar” el tradicional Tiznao. 

Tras la procesión en la noche del jueves santo de “Los Pasos” y a la espera de la “Procesión de Pasión” del Viernes Santo los cofrades se reúnen para pasar esa noche en la que no duermen debido a la temprana hora de la procesión. 

Receta del Tiznao:

Ingredientes (para seis personas):

½ Kg. De bacalao
6 cebollas
Una cabeza de ajos
Dos pimientos rojos
½ cucharada de pimenton
Aceite de oliva (a discreccion)

Modo de hacerlo:

Se asa bacalao, cebolla, ajos y pimientos rojos secos. El bacalao se desmenuza una vez asado y se deja un rato en agua templada. Una vez desalado se pone con todo lo demás, picado en una cacerola y se le añade aceite crudo suficiente y un poco de pimenton. Se rehoga, se le añade un poco de agua y se le da un hervor.
El Tiznao es un plato manchego, muy de la provincia de Ciudad Real y Toledo. A la manera de Ciudad Real lleva patatas; a la manera de Almodovar del Campo se le añaden huevos cocidos. Es una receta que siempre se realiza en Semana Santa. 

Tags:
cocinasemana santa
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