Cada día se consumen más de dos billones de tazas de café en el mundo. Es la bebida más consumida después del agua y en los países latinos es mucho más que una bebida. Es una cultura, una manera de vivir, un elixir que evoca paisajes, olores y vivencias. Además, diversos estudios han demostrado sus efectos beneficiosos sobre la salud. Por la mañana muchos dicen “no sentirse persona” hasta haber tomado un sabroso café con leche. A media mañana en el trabajo nos tomamos un descanso y vamos a por un café; quedamos con una amiga y tomamos un café; disfrutamos de largas sobremesas con café …. Y así se dan un sinfín de situaciones cotidianas que se acompañan de café.
El café es una sustancia de origen natural resultado de una mezcla de miles de sustancias y los dos componentes más estudiados son la cafeína y los antioxidantes.
“El café es una de las fuentes más importantes de antioxidantes del mundo vegetal. En la prevención de determinadas enfermedades juegan un papel más importante los antioxidantes, y en otras la cafeína o ambos”, según el Dr. Mariano de la Figuera, internista y médico de familia.
Corazón y café
Diversos estudios han demostrado los efectos beneficiosos del café sobre la salud aunque se desaconseja su consumo en menores de 10 años y personas con trastornos psiquiátricos, insomnio o que sufren taquicardias frecuentes.
Un estudio publicado en la revista New England Journal of Medicine concluyó que tomar tres tazas de café diarias, con cafeína o descafeinado, podría reducir en un 10% el riesgo de muerte por enfermedades cardiacas, respiratorias y cerebrovasculares.
Otra investigación publicada en la revista Vascular Medicine realizada con habitantes de la isla griega de Ikaria relaciona su longevidad con el consumo de café hervido.
Según el autor, el Dr. Gerasimos Siasos “los isleños centenarios que han bebido café hervido tienen un mejor funcionamiento cardiovascular endotelial”. Eso significa que no se producen tantos infartos y eventos trombóticos.
Según la Fundación Española del Corazón “el consumo de café reduce el riesgo de muerte ya que hay estudios que demuestran su efecto cardio protector” y, por tanto, en caso de haber sufrido un infarto no es necesario abandonar su consumo moderado.
En la misma línea, el Dr. Enrique Galve, de la Sociedad Española de Cardiología afirma que “no existe ningún motivo para que una persona hipertensa bien controlada deje de tomar café porque no se ha podido evidenciar su impacto negativo en relación a la patología cardiovascular”.
Con moderación
A menudo la cafeína se percibe como una sustancia nociva pero no lo es si se toma con moderación y en su justa medida. La cantidad para cada persona varia en función de cómo la metaboliza.
Lo recomendable es no superar las 4 tazas al día para evitar que aparezcan los efectos perjudiciales sobre el sistema nervioso, insomnio, palpitaciones, taquicardias, etc.
Brasil, el mayor productor de café
Entre los mejores cafés del mundo hay que destacar el de Colombia, ya que todas las variedades son de la especie Arábica y de gran calidad. Destaca el Medellín por su intenso sabor.
Los de Costa Rica también son Arábica, de sabor intenso. Guatemala produce cafés Arábica, ligero y muy aromático. En Brasil, mayor productor del mundo, destaca el Bourbon Santos, y en Jamaica el mítico Blue Mountain, de aroma delicado, dulce y maduro.
Los cafés de Puerto Rico son de gran calidad pero, como la producción es escasa, no se exportan. Otros países con granos de calidad son Venezuela, República Dominicana, Nicaragua y México.
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Sabías que:
- El café es la materia prima más comercializada en el mundo por detrás del petróleo.
- En 1742, Juan Sebastián Bach compuso su “Cantata al Café” en la que se narra la riña de un padre y una hija, quién por no renunciar a sus tres tazas de café diarias prefiere quedarse sin asistir a fiesta, boda, paseo o romería.
- El café es símbolo de hermandad o amistad debido a que en cada cereza coexisten dos granos iguales y encarados. Por este motivo en África se acostumbran a sellar pactos de amistad entre dos personas humedeciendo los granos con una gota de sangre y masticándolos una vez intercambiados.
Si has terminado de leer este artículo es que te gusta el café. ¡Gracias por leerme!
Fuente: Café y estilo de vida saludable
