Cremas frías de mango, aguacate y remolacha
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En la Primera Comunión de Anita, mi sobrina, el puesto de gazpachos fue todo un éxito por lo bonito que quedó y por el rico sabor de todas las recetas. Por fin las he conseguido recopilar para compartirlas con vosotros.
Todos estos gazpachos están hechos con Thermomix que deja una textura inigualable. Aún así, si tenéis una buena batidora os vale igual.
Gazpacho de mango
Ingredientes
500 gr. de tomates maduros (tipo pera)
1 mango grande maduro ( unos 350gr. más o menos )
1 trozo de miga de pan
1 diente de ajo
75 ml de aceite de oliva suave
1 cucharadita de vinagre de manzana
1 cucharadita de sal
Elaboración
Triturar todos los ingredientes hasta conseguir la textura deseada y servir muy frío. Para adornar, huevas de lumpo, tal y como se aprecia en la foto. También se puede añadir una brocheta de salmón marinado para revolver el gazpacho.
Crema fría de aguacate
Ingredientes
2 aguacates (aprox.200 o 250 gr.)
20 gr. de zumo de limón
600 gr. de caldo de pollo frío (de tetrabrik )
150 gr. de nata para cocinar
1 cucharadita de sal
1 pizca de pimienta molida
1 tomate maduro cortado en dados
Elaboración
Poner en el vaso la pulpa de los aguacates, el zumo de limón, y 200 gramos de caldo de pollo. Triturar estos ingredientes durante 30 segundos subiendo progresivamente la velocidad, de 5 a 10. Agregar el resto del caldo, la nata, la sal y la pimienta y batir 1 minuto a velocidad 8. Servir inmediatamente decorada con cilantro y dados de tomate.
Gazpacho de remolacha
Ingredientes
1 kg. de tomates maduros
50 gr. de remolacha cocida
50 gr. de pan duro
25 gr. de pimiento verde
25 gr.de cebolleta
50 ml. de aceite de oliva virgen extra
25 ml. de vinagre de Jerez
una pizca de sal
Elaboración
Triturar todos los ingredientes a velocidad muy alta hasta que estén totalmente batidos. Servir muy frío en vasitos. Es necesario ofrecer una cucharita o una brocheta para remover bien el gazpacho antes de tomárselo.
Un truco casero para hacer la receta rápidamente es usar gazpacho ya hecho (uno que os guste), añadir una remolacha cocida grande y triturar bien. ¡Más fácil y más rico, imposible!
Como veis todas las recetas son muy apetecibles y se pueden servir de diferentes maneras.
Este artículo de Macamen González-Llanos fue originalmente publicado en su blog Tarde de Hadas
