El cuy era un animal sagrado para los Incas y su carne era muy apreciada en esa época.
Hoy en día, el cuy se sigue consumiendo en algunos países andinos como Perú, Bolivia y Ecuador. La receta para cocinarlo (asado, al horno o frito) puede variar según país. En la sierra peruana, la gente prefiere comer el cuy frito. Para prepararlo se necesitan los siguientes ingredientes:
– Cuyes enteros (peso mayor de 800 gr.)
– Aceite
– Ajos y sal al gusto
Preparación:
Una vez pelados y sin vísceras, sazonar el cuy con sal y ajos molidos. Después, freír las presas en aceite caliente, tapando bien la sartén. Cuando el cuy está dorado por ambos lados significa que ya está listo.
Servir con papas y ensalada.
Curiosidad: la imagen del cuy aparece en varios lienzos de la Última Cena. Las pinturas se encuentran en Basílica Catedral de Cuzco (Perú), la Catedral de Quito (Ecuador) y la iglesia de la compañía de Jesús, en Arequipa (Perú).
Hoy celebramos a...