Aleteia logoAleteia logo
Aleteia
domingo 17 octubre |
San Ignacio de Antioquía
Aleteia logo
home iconEstilo de vida
line break icon

La carne procesada: ¿Por qué nadie habla de “templanza”?

© Christopher Boswell / Shutterstock

Alvaro Real - publicado el 27/10/15

El impacto de la industria cárnica en la salud y el medio ambiente

La Organización Mundial de la Salud (OMS) acaba de publicar un dictamen en el que muestra que comer carne procesada (salchichas, hamburguesas o embutidos) aumenta el riesgo de sufrir cáncer. En el dictamen equipara este tipo de alimentos a sustancias como el humo del tabaco, el alcohol o el aire contaminado.

La noticia ha dado la vuelta al mundo. La gente comienza a tomarse a “guasa” el dictamen y son muchos los que se preguntan: “¿Por qué ahora sale con este informa la OMS? ¿Cómo es posible que intenten prohibirnos el comer carne procesada? ¿Quién tiene que decirme a mí lo que debo y no debo comer?”.

Captura de pantalla 2015-10-27 a las 11.20.40

Los 22 científicos de 10 países de la Agencia Internacional para la investigación del Cáncer han revisado los estudios científicos publicados sobre el tema. No es bueno tomarse a broma una recomendación como esta y más bien habría que plantearse: ¿Qué ha cambiado en la carne procesada para que se haya vuelto potencialmente cancerígena?

No es nada nuevo

El estudio de la OMS ha alertado a todo el mundo, pero no hablamos de un problema nuevo. En el año 2013 la revista BMC Medicine publicaba un estudio en el que analizaba la dieta de medio millón de individuos.

En sus conclusiones el estudio señala que alimentos como el beicon, el salami, las salchichas y otros tipos de preparados de carne industriales (como las hamburguesas, albóndigas o lasañas precocinadas, por ejemplo) se asocian a un mayor riesgo de enfermedad cardiovascular y cáncer.

Otros estudios muestran las cantidades de nitrito y nitrato que pueden tener las carnes procesadas. Estos dos elementos, que son utilizados en la curación y conservación de las carnes, han sido relacionados con casos de cáncer en animales (en laboratorio) y en humanos.

Nos “atiborramos” a carne

El grave problema, y por ahí debe ser interpretado el estudio de la OMS, es el exagerado incremento de consumo de carne en los últimos años. Existen estudios que demuestran cómo ha aumentado este consumo y cómo afecta a la salud, pero también al cambio climático.

Según estos estudios, la contaminación generada por la producción ganadera es similar a la contaminación producida por el tráfico y llegan a afirmar que “comer menos carne es esencial para frenar el cambio climático”. 

Nadie ha querido hablar de esto hasta ahora, pero un informe del Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente (PNUMA), advertía que era prioritario realizar cambios para garantizar el futuro, entre ellos cambiar los hábitos alimentarios consumiendo menos carne y productos lácteos, aumentando el consumo de productos vegetales y mejorando las prácticas agrícolas y la gestión del agua.

Contra el cambio climático: la templanza

Todos los estudios demuestran, una vez más, lo importante de una de las grandes virtudes cristianas: la templanza. Ya saben: “moderar la atracción de los placeres y procurar el equilibrio en el uso de los bienes creados”.

Ya lo alertaba el Papa Francisco en su encíclica Laudato Si: «El enorme consumo de algunos países ricos tiene repercusiones en los lugares más pobres de la Tierra, especialmente en África, donde el aumento de la temperatura unido a la sequía hace estragos en el rendimiento de los cultivos». Una avidez del consumo que también hace que se «produzca» carne sin mirar las consecuencias. Alimentación con piensos animales o compuestos, utilización de transgénicos…

El gran consumo de carne procesada tiene problemas para nuestra salud y también para nuestro planeta. Un problema que también es moral, puesto que el perder el dominio de nuestra voluntad sobre los instintos y primar lo económico ha hecho saltar por los aires una mínima honestidad. ¿Por qué no vamos a la raíz del problema? Moderación y templanza, una solución que nunca pasa de moda para los nuevos problemas de la humanidad.

Tags:
alimentaciónmedio ambientemoral
Apoye Aleteia

Usted está leyendo este artículo gracias a la generosidad suya o de otros muchos lectores como usted que hacen posible este maravilloso proyecto de evangelización, que se llama Aleteia.  Le presentamos Aleteia en números para darle una idea.

  • 20 millones de lectores en todo el mundo leen Aletiea.org cada día.
  • Aleteia se publica a diario en siete idiomas: Inglés, Francés, Italiano, Español, Portugués, Polaco, y Esloveno
  • Cada mes, nuestros lectores leen más de 45 millones de páginas.
  • Casi 4 millones de personas siguen las páginas de Aleteia en las redes sociales.
  • 600 mil personas reciben diariamente nuestra newsletter.
  • Cada mes publicamos 2.450 artículos y unos 40 vídeos.
  • Todo este trabajo es realizado por 60 personas a tiempo completo y unos 400 colaboradores (escritores, periodistas, traductores, fotógrafos…).

Como usted puede imaginar, detrás de estos números se esconde un esfuerzo muy grande. Necesitamos su apoyo para seguir ofreciendo este servicio de evangelización para cada persona, sin importar el país en el que viven o el dinero que tienen. Ofrecer su contribución, por más pequeña que sea, lleva solo un minuto.

Oración del día
Hoy celebramos a...





Top 10
1
VENEZUELA
Ramón Antonio Pérez
Cuando la vida surge del atroz abuso a joven discapacitada
2
squid game
Dolors Massot
¿Qué ocurre con la serie «El juego del calamar» (Squid Game)?
3
THERESA
Maria Paola Daud
¿Santa Teresa de Ávila fue la inventora de las papas fritas?
4
Gelsomino del Guercio
Carlo Acutis habló de un regalo que le hizo Jesús, ¿de qué se tra...
5
ORDINATION
Francisco Vêneto
Ex testigo de Jehová será ordenado sacerdote católico a los 25 añ...
6
Henry Vargas Holguín
¿Cuál es el pecado contra el Espíritu Santo?
7
Tom Hoopes
Fátima: 4 grandes lecciones del «Milagro del Sol»
Ver más
Newsletter
Recibe gratis Aleteia.