De san Simón Stock sabemos que fue un monje carmelita del siglo XIII. La tradición afirma que se le apareció la Virgen, le dio el escapulario y le prometió que quien lo llevara se libraría del infierno.
Desde el siglo XVI la costumbre del escapulario está extendida en toda la Iglesia.
A san Simón Stock se debe la evolución de la Orden del Carmen, que pasó de ser eremita a mendicante. Él fue prior.
Murió en Burdeos el 16 de mayo de 1265, cuando estaba cerca de cumplir cien años.
Oración
San Simón Stock cada día rezaba esta oración pidiendo por su Orden:
"Flor del Carmelo,
Viña florida, esplendor del cielo;
Virgen fecunda y singular;
Oh, Madre dulce,
de varón no conocida;
a los carmelitas,
proteja tu nombre,
estrella del mar.”