Hoy vivimos inmersos en la cultura de consumismo, en la que nos acostumbramos a comprar algo sin tomar conciencia si lo necesitamos o simplemente dejaremos que se eche a perder. No le damos el valor justo al alimento, más allá del económico. El papa Francisco nos hace reflexionar con aquellas palabras tan duras que dio en el discurso al Programa Mundial de Alimentos el 13 de junio de 2016 en Roma: “el alimento que se desecha es como si se robara de la mesa del pobre, de quien tiene hambre”. Lamentablemente la pérdida y del desperdicio del alimento es una realidad, un gran problema al que debemos buscarle solución entre todos, solidarizarnos y actuar.
Como fan de la cocina, me gusta mucho sentarme a mirar este tipo de programas y este año me encontré con un cambio en el programa televisivo Masterchef 6 España. Redoblando sus valores, en esta edición promueven una forma de cocina de aprovechamiento y saludable, algo sumamente destacable, tal vez con el fin de llegar a más seguidores, pero seguramente también educativo.
Cifras alarmantes
De acuerdo a datos de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) en el planeta se desechan 1.300 millones de toneladas anuales, suficientes para alimentar a 2.000 millones de personas. Solo en América latina, en promedio, cada latinoamericano malgasta 223 kilos de frutas, verduras, carne, pescado y productos lácteos al año.
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Con esto vemos que «no todos pueden comer, mientras que el derroche, el descarte, el consumo excesivo y el uso de alimentos para otros fines, están ante nuestros ojos» (Discurso a la Plenaria de la Conferencia del papa Francisco [20 noviembre 2014]).
Si será importante hacer hincapié como los chefs lo hacen con sus participantes en comprar lo justo, solo lo que necesitan para la preparación, no desperdiciar nada y utilizar técnicas adecuadas para cada alimento (desde el pelado, troceado, cocinado, entre otros), de manera que no se desaproveche ningún ingrediente a lo largo de toda la preparación.
Ojalá que se sumen más programas como este visto por tantas personas de distintas partes del mundo para educar, promover y transmitir a la población el valor de lo que estamos comiendo a diario, de realizar una compra responsable y cocinar correctamente los alimentos para evitar desperdicios y nutrientes.
5 sencillas técnicas que utilizan en el programa que te ayudarán a ti a cuidar el producto y conservar mejor su valor nutritivo
A pesar de que son métodos de cocción conocidos, no siempre lo realizamos de la forma correcta. (Pincha en la Galería)
El alimento es “un don” hagamos en la medida de nuestras posibilidades que no sea un privilegio de unos pocos.
