Como primer viernes de Cuaresma, en el que los católicos se abstienen de comer carne, os sugerimos una reconfortante sopa de bacalao con patatas preparada al estilo monasterio.
Ingredientes para 6 personas
- 150 gramos de bacalao
- 1 patata
- 100 gramos de cebolla
- 6 dientes de ajo
- 300 gramos de tomate
- 2 pimientos rojos
- 2 litros de agua
- 1 cucharada de pimentón
- 4 hojas de laurel
- aceite de oliva
- perejil
- sal
Preparación
Sofreímos primero el ajo y la cebolla picada para después, cuando estén dorados, añadamos el tomate pelado y troceado, el pimiento rojo, el bacalao desmigado y las rodajas de patata. Rehogamos unos minutos y añadimos el agua, el laurel, el perejil y la sal. Dejamos hervir hasta que las patatas se ablanden y servimos a ser posible en cazuelas de barro acompañadas de pan de sopas o migas de pan.
Receta basada en la publicada por Antxon Urrosolo en su libro titulado “La cocina del monasterio. Recetas para el cuerpo y el alma” (Plaza y Janés) .
Hoy celebramos a...