Mousse de aguacate con ensalada de mango y langostinos
Una porción aporta 275 calorías y 20 gramos de carbohidratos. Sin gluten y sin sal.
Para 4 personas
Ingredientes:
3 aguacates (paltas)
200 gramos de cebolla morada
1 pepino
1 mango
4 langostinos
Aceite de oliva
350 gramos de queso crema light bajo en sodio.
Preparación:
1. Limpiar los langostinos y reservar.
2. Cortar en brunoisse (cuadraditos pequeños) el pepino, la cebolla y el mango.
3. Pelar los aguacates y mezclarlos con zumo de limón y el queso crema.
4. Dorar los langostinos en una sartén bien caliente.
5. Presentar en plato o copa. Hacer una base con la mousse, colocar encima la ensalada de mango, pepino y cebolla. Aderezar con aceite de oliva. Terminar con un langostino.
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