“Pupi di zucchero” (Muñecos de azúcar) Esta dulce es típico de la Sicilia, son imágenes generalmente con vestimenta de época que suelen representar a los antepasados de la familia, y que los niños la mañana del 2 de noviembre los encuentran escondidos por toda la casa.
Ingredientes: 2 kg de azúcar, 2 cucharadas de jugo de limón, 250 gr de glucosa, colores para alimentos, medio litro de agua, aceite de almendras.
Preparación: Verter el azúcar en una sartén y derretirlo con agua; llevar todo a ebullición, revolviendo constantemente. Agregar el jugo de limón y la glucosa, y continuar mezclando. El caramelo estará a punto cuando sumergiendo un palillo de madera en la punta se formará una gran burbuja, entonces se retira del fuego y se sumerge en agua fría, para terminar la cocción. Mientras tanto, se aceita unos moldes con la forma que se desee con aceite de almendras, se vierte la mezcla y se lo lleva a horno de 130 °. Se sacan del horno cuando los muñecos se vean firmes y sólidos.