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Pan dei Morti (Pan de los muertos)

Esta es una receta típica del norte de Italia, originaria de Milán.

 

Ingredientes: 6 clara de huevo, 6 higos secos, 200 gr de amaretti o galletitas secas, 300 gr de azúcar, 250 gr de harina, 10 gr de levadura en polvo para dulces, una cucharadita de canela en polvo, 100 ml de vino dulce, 50 gr de cacao, 120 gr de almendras, 120 gr pasas de uvas, nuez moscada.

 

Preparación: Para comenzar dejar en remojo las pasas de uvas, en un mixer triturar las galletitas finamente y separar en un recipiente, luego triturar las almendras y los higos separadamente y agregar al recipiente con las galletitas. Al recipiente con lo triturado le añadiremos, el azúcar, la harina, la levadura, la canela, una pizca de nuez moscada, las pasas de uvas al que habremos colado el agua; por ultimo se añade el vino y las claras y se amasa todo hasta amalgamar bien la masa. Se divide el compuesto en pequeños panecillos aplastados de no más de un cm de espesor y se lo coloca en una plancha para horno. Se cocinan en horno a 180 ° por 25 min. Se dejan enfriar muy bien y si se desea se lo espolvorea con azúcar impalpable.

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© M&A-(CC BY-SA 4.0)