Yemas: Las más conocidas son las Yemas de Santa Teresa de Ávila, pero en realidad, se trata de un dulce típico de Pascua, aunque hoy día se produce todo el año y se puede encontrar en varios monasterios. Se elabora únicamente con yema de huevo y azúcar y se redondea a mano formando pequeñas esferas. Entre las más conocidas se encuentran las yemas de las clarisas del
Convento de la Purísima Concepción, en Siruela (Badajoz).