Ceviche
"El plato fue hecho originalmente por los nativos que marinaban el pescado y el chile amarillo en los jugos de una fruta nativa llamada tumbo, que fue reemplazada por jugo de limón cuando los españoles trajeron limas y cebollas al país. Los sabores del ceviche son ligeramente ácidos y picantes, con un intenso aroma a mar. Tradicionalmente, se sirve en un lecho de lechuga con diminutos trozos de maíz, trozos de camote y yuca hervida. La cancha, una variedad de palomitas de maíz hechas de grandes granos de maíz tostados en sal y aceite, ofrece un acompañamiento ideal".
+© Magnus Brath-(CC BY 2.0)