Ceviche

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Ceviche

¿Qué dice el Taste Atlas sobre el ceviche? Esto es lo que dice: "El ceviche es el plato nacional del Perú que consiste en rebanadas de pescado crudo o mariscos que se aderezan con sal, cebolla y chiles, luego se marinan en jugo de limón. Debido a la acidez del jugo de limón, la textura de los peces cambia, al igual que su color, del rosa al blanco. La marinada ácida, también conocida como leche de tigre, "cocina la carne de tigre", "cocina" la carne sin ningún tipo de calor involucrado en el proceso".

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