Hervir: Se trata de una cocción de los alimentos en agua o caldo. Tener en cuenta que debe realizarse en abundante liquido y partir de agua fría o caliente dependiendo del resultado que deseado.
Partir de agua fría cuando queremos que los nutrientes y los sabores de los alimentos pasen al liquido de cocción, por ejemplo, en sopas, caldos, para legumbres o cereales.
Partir de agua hirviendo cuando queremos que los nutrientes y el sabor queden en los alimentos. Peros debemos cuidar de no excedernos en el tiempo de cocción. Por ejemplo, la coliflor, brócoli necesitan tan solo de 2 a 3 minutos de cocción, mientras que unos garbanzos de 2 a 3 horas.