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Asar o grillar:

Aquí exponemos el producto a la cocción directa del calor radiante de las brasas de una parrilla o al contacto de una plancha. Permite una coagulación rápida de las proteínas superficiales, dorar y mantener los jugos en el interior del alimento que cocinamos.

 Se produce también una reacción de Maillard, la encargada de darle el sabor especial. 

Tener en cuenta: 

-Trozos de carne o vegetales no muy grandes, para que se cocine parejo.

-La sal es recomendable ponerla después de dar vuelta el alimento para evitar la pérdida de líquido.

-Para la plancha agregar muy poca materia grasa.

-Evitar sobre cocinar y que forme una costra negra por la formación de acrilamida (sustancia toxica).

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