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Budín frutal de durazno
Ingredientes: 1 litro de leche desnatada (descremada) 5 yemas 100 gramos de harina Cáscara de limón 250 gramos de ricota 400 gramos de durazno Vainilla Edulcorante líquido cantidad suficiente Preparación: Cortar la fruta en trozos y hervirla en agua con un trozo de cáscara de limón y edulcorante. Diluir la harina en un poco de leche fría, calentar el resto de la leche con el edulcorante. Incorporar a la leche caliente la harina diluida. Revolver y llevar a fuego moderado por 5 minutos. Incorporar a la preparación anterior las yemas batidas junto a la ricota. Entibiar y agregar la vainilla. Enmantecar una budinera, colocar en la base la compota de durazno, sobre esta la crema de ricota. Cocinar a baño maría en horno moderado durante 45 minutos aproximadamente. Desmoldar y servir bien frío. Este budín es una buena opción a los que llevan frutas glaseadas o con chocolates que son por lo general muy ricos en azucares simples. Lo sustituimos por fruta que puede ser como en este caso durazno u otra que se prefiera como por ejemplo ananá, arándanos, manzanas, y más. Se utilizan lácteos bajos en grasa como la leche desnatada y el queso ricota. Apto para diabéticos, y celiacos sustituyendo la harina por la de mezcla apta. Rendimiento: 10 porciones 1 porción aporta: 85 kcal y 8 gramos de hidratos de carbono
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