Budín frutal de durazno
Ingredientes:
1 litro de leche desnatada (descremada)
5 yemas
100 gramos de harina
Cáscara de limón
250 gramos de ricota
400 gramos de durazno
Vainilla
Edulcorante líquido cantidad suficiente
Preparación:
Cortar la fruta en trozos y hervirla en agua con un trozo de cáscara de limón y edulcorante.
Diluir la harina en un poco de leche fría, calentar el resto de la leche con el edulcorante.
Incorporar a la leche caliente la harina diluida. Revolver y llevar a fuego moderado por 5 minutos.
Incorporar a la preparación anterior las yemas batidas junto a la ricota. Entibiar y agregar la vainilla.
Enmantecar una budinera, colocar en la base la compota de durazno, sobre esta la crema de ricota.
Cocinar a baño maría en horno moderado durante 45 minutos aproximadamente.
Desmoldar y servir bien frío.
Este budín es una buena opción a los que llevan frutas glaseadas o con chocolates que son por lo general muy ricos en azucares simples. Lo sustituimos por fruta que puede ser como en este caso durazno u otra que se prefiera como por ejemplo ananá, arándanos, manzanas, y más. Se utilizan lácteos bajos en grasa como la leche desnatada y el queso ricota. Apto para diabéticos, y celiacos sustituyendo la harina por la de mezcla apta.
Rendimiento: 10 porciones
1 porción aporta: 85 kcal y 8 gramos de hidratos de carbono
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