Galletas de jengibre y canela sin azúcar
Ingredientes:
50 gramos de mantequilla light o aceite de coco
1 huevo
1 cucharada de sucralosa
½ cucharadita de esencia de vainilla
60 gramos de copos de avena crudos
90 gramos de harina integral o de espelta
1 cucharadita al ras de canela o jengibre
¼ cucharadita de bicarbonato
1 pizca de nuez moscada
1 pizca de sal
Preparación:
En un recipiente, batir el huevo junto a la mantequilla fundida a temperatura ambiente o aceite y el edulcorante.
Incorporar los copos de avena y mezclar.
Añadir la harina tamizada varias veces, poco a poco e integrando bien la canela o jengibre, el bicarbonato y la nuez moscada. Amasar a mano o con la batidora amasadora.
Hacer una bola, amasar y cortar con las formas que más gusten.
Colocar las galletas sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Llevar a horno 180 grados durante 15 minutos aproximadamente.
Dejar enfriar y decorar con azúcar glass sin azúcar si gustan, servir.
Estas galletas son un clásico de estas fechas, no solo gustan a los grandes sino también a los más pequeños de la casa. Por eso es una buena ocasión para disponer un día para hacerlas juntos, compartiendo un divertido y lindo momento en familia.
En cuanto al valor nutricional, presentan menos calorías que unas compradas, utilizamos ingredientes de mejor calidad nutricional, ya que sustituimos la harina refinada por integral con más fibra y avena, el azúcar por edulcorante y utilizamos especias. En relación a la mantequilla es poca la cantidad utilizada, pero podemos sustituirla por aceite perfectamente.
De la misma manera que el turrón es apto para diabéticos, siempre controlando la porción consumida y en caso de celíacos pueden sustituir la harina y avena por una harina de mezcla apta.
Rendimiento: 16 galletas
1 porción de galletas corresponde a 2 galletas y contienen: 51,8 kcal y 5,6 de hidratos de carbono.
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