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Ensalada de atún

 

 2 porciones

Ingredientes:

  • 1 taza de arroz integral o blanco
  • 1 lata de atún al agua
  • 2 tomates
  • 2 huevos
  • 1 cebolla de verdeo
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 2 cucharaditas de mayonesa light o aceite de oliva
  • Sal y pimienta a gusto

Preparación:

  • Colocar el arroz cocido en un bol, agregar el atún y mezclar. Cortar los tomates en cubos y los huevos en cuartos, añadir a la mezcla de arroz. Picar la cebolla de verdeo y agregar a la mezcla anterior, salpimentar. Añadir la mayonesa y mezclar. Al momento de servir espolvorear con el perejil picado.
  • La ensalada es un plato infaltable, a pesar de ser una preparación muy usada por estudiantes universitarios, es sencillo, fresco, fácil de preparar y nutritivo. El atún aporta grasa de buena calidad como omega 3, el arroz si es integral más fibra y carbohidratos saludables, al igual que los vegetales con sus vitaminas y minerales.

Fuente:  https://www.elobservador.com.uy/elobservador/comer-y-disfrutar

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