Ñoquis de calabaza
Para preparar estos deliciosos ñoquis necesitas: 1 kilo de calabaza, 300 gramos de harina aproximadamente, 1 huevo, cantidad necesaria de queso parmesano rallado, una pizca de nuez moscada. Se lava la calabaza, y se pone a cocinar hervida o al horno hasta que esta blanda. Luego dejamos enfriar, la pelamos colocamos en un recipiente para aplastar con tenedor hasta formar un puré. Añadimos el huevo, la nuez moscada y el queso. Incorporamos la harina tamizada y mezclamos bien. Enharinamos la mesa, vertemos la mezcla allí para terminar de amasarla, añadiendo harina si es necesario. Hacemos como churros, cortamos en trozos de 2 a 3 cm de largo con las manos enharinadas para que no se peguen. Cocinamos en agua hirviendo hasta que floten en la superficie, escurrir y servir con un chorro de aceite. ¡Listo!
Receta del libro: Sin dientes y a bocados de Juan Llorca.
+© Shutterstock | Gaak