Croquetas de garbanzos con puré de calabaza
Para estas croquetas necesitarás 400 gramos de garbanzo cocidos, 2 cebollas picadas, ½ taza de perejil fresco, ¼ taza de cilantro fresco, 1 diente de ajo picado, 1 cucharadita de comino, 1 taza de pan rallado o harina de garbanzos. Primero trituramos los garbanzos en la procesadora junto a las cebollas, el ajo, el perejil y el cilantro. Mezclamos hasta conseguir una textura espesa. Añadir el comino, mezclar y dejar reposar la masa 30 minutos. Formamos pequeñas bolas con la mezcla las aplastamos un poco. Colocar las coquetas en bandeja de horno y cocinar a 170 °C hasta dorar. Se puede acompañar con un rico puré de calabaza. ¡Recuerda que puedes hacer más cantidad y congelar!
Receta del libro: Sin dientes y a bocados de Juan Llorca.
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