Aleteia logoAleteia logoAleteia
domingo 14 agosto |
San Maximiliano Kolbe
Aleteia logo
Curiosidades
separateurCreated with Sketch.

Los sorprendentes orígenes católicos del tempura japonés

tempura

Brent Hofacker - Shutterstock

Tempura de verdura con salsa de soja

Daniel Esparza - publicado el 02/08/22

Basado en un plato tradicional portugués, los misioneros ibéricos introdujeron el tempura en Japón

Cuando pides tempura en un restaurante japonés, te sorprenderá saber que tu comida se originó en las prácticas católicas de ayuno.

Este popular plato proviene de la comida cuaresmal portuguesa que los misioneros y comerciantes católicos ibéricos introdujeron en Japón durante el siglo XVI.

La receta típica japonesa, que suele consistir en mariscos y verduras rebozados y fritos, es una versión de los tradicionales Peixinhos da Horta portugueses (literalmente, «pececitos de la huerta»). Se trata de un plato que consiste en pimientos, calabaza y judías verdes, fritos en una masa a base de harina. Los muchos colores de las verduras se asemejan a peces de colores en una pecera, de ahí su nombre.

En su Tracking Down Tempura, Takashi Morieda explica que los peixinhos fueron introducidos en Japón por marineros portugueses, donde eventualmente se convirtió en tempura. Portugal y Japón comenzaron a comerciar en 1543, siendo los portugueses los primeros europeos en llegar a las islas.

El período a menudo se conoce como el período comercial de Nanban, en el que el puerto de Nagasaki, a través de la iniciativa del famoso jesuita Gaspar Vilela y el daimio (señor feudal) japonés Omura Sumitada (que se había convertido al cristianismo) se cedió a la Compañía de Jesús.

De los Peixinhos a la Tempura

Antes de la llegada de los portugueses, la comida frita japonesa se hacía sin empanar ni rebozar, o se cubría ligeramente con un poco de harina de arroz. Después de la conversión de Sumitada, con la creciente influencia de los jesuitas y de la cultura europea en general, los peixinhos se hicieron cada vez más populares, especialmente durante la Cuaresma.

Al ser una comida sin carne, cumplía con las reglas de ayuno y abstinencia para las Témporas y para la Cuaresma.

Las Témporas son períodos trimestrales de oración y ayuno en el calendario litúrgico. Estos ayunos tradicionalmente se llevan a cabo los miércoles, viernes y sábados siguientes al día de Santa Lucía (13 de diciembre); el primer domingo de Cuaresma; Pentecostés y el día de la Santa Cruz (14 de septiembre), aunque algunas zonas siguen un calendario diferente.

La palabra española témporas viene del latín quatuor tempora, que significa cuatro estaciones. Los misioneros portugueses (y españoles) invitaban a los japoneses convertidos a ayunar durante estos tempora, comiendo peixinhos; es decir, comer comida tempura, comida adecuada a la témpora del calendario litúrgico.

El término pronto ganó popularidad en el sur de Japón y se utilizó ampliamente para referirse a cualquier tipo de alimento preparado con aceite caliente, rebozado o no.

Tags:
alimentacióngastronomíahistoriajapon
Apoye Aleteia

Usted está leyendo este artículo gracias a la generosidad suya o de otros muchos lectores como usted que hacen posible este maravilloso proyecto de evangelización, que se llama Aleteia.  Le presentamos Aleteia en números para darle una idea.

  • 20 millones de lectores en todo el mundo leen Aletiea.org cada día.
  • Aleteia se publica a diario en siete idiomas: Inglés, Francés, Italiano, Español, Portugués, Polaco, y Esloveno
  • Cada mes, nuestros lectores leen más de 45 millones de páginas.
  • Casi 4 millones de personas siguen las páginas de Aleteia en las redes sociales.
  • 600 mil personas reciben diariamente nuestra newsletter.
  • Cada mes publicamos 2.450 artículos y unos 40 vídeos.
  • Todo este trabajo es realizado por 60 personas a tiempo completo y unos 400 colaboradores (escritores, periodistas, traductores, fotógrafos…).

Como usted puede imaginar, detrás de estos números se esconde un esfuerzo muy grande. Necesitamos su apoyo para seguir ofreciendo este servicio de evangelización para cada persona, sin importar el país en el que viven o el dinero que tienen. Ofrecer su contribución, por más pequeña que sea, lleva solo un minuto.

ES_NEW.gif
Oración del día
Hoy celebramos a...





Envía tu intención a la red de 550 monasterios


Top 10
Ver más
Newsletter
Recibe gratis Aleteia.