Recetas del convento: Rosco de San Antonio Abad

El calendario litúrgico nos trae la celebración el 17 de enero de San Antonio Abad y, por supuesto, tenemos una receta conventual de Rosco para festejarlo. Un dulce de las Hermanas Franciscanas del vallisoletano monasterio de Santa Isabel, popularmente conocidas por las Clarisas en España.

Décadas atrás las religiosas realizaban sus dulces, rosquillas, magdalenas, bocaditos, entre muchos más como una cortesía de la comunidad monástica a sus benefactores y protectores del convento, pero en la actualidad los hacen para vender siendo uno de sus principales recursos económicos para poder subsistir.

Las hermanas cocinan en sus hornos estos manjares con mucho cariño y esmero, Sor Isabel de la Trinidad nos regala un secreto culinario al momento de preparar una receta:

“Hay que poner alma y corazón en todos los quehaceres cotidianos por imperceptibles que éstos sean. Quien pone en su vida alma y corazón está honrándose a sí mismo y glorificando a Dios.”

Son palabras extraídas de su libro Dulces y postres de las monjas.

Para 4 personas.

• 250 gramos de harina
• 50 gramos de azúcar
• 1 huevo
• 1 cucharada (tipo café) de levadura
• Una cucharada sopera de agua
• 5 cucharadas soperas de leche
• 3 cucharadas soperas de aceite
• 1 pizca de canela en polvo

Mezclar bien la harina y la levadura. Cuando esté bien mezcladas, agregar el huevo, el azúcar, el aceite y la leche.
Amasar bien con las manos hasta darle la forma de un rosco.
En una cazuela con un poco de agua al fuego, incorporar el rosco y cuando suba, retirar del fuego.
Escurrir, cortarlo a trozos no muy grandes y freírlo en abundante aceite.

Consejo: se puede hacer de dos maneras, darle la forma de herradura o redonda.

Es una receta fácil de elaborar y económica.
Este roscón va decorado con azúcar glass o azúcar perlado, pero se le puede espolvorear coco rallado, chocolate rallado (con más de 80% de cacao), algún fruto seco picado que más les guste como opciones más saludables.
Es una preparación en la cual se usa la fritura, por lo cual, se debe controlar la porción consumida, procurar que sea de consumo ocasional como esta celebración y realizar una buena fritura, puedes ver como hacerla correctamente aquí:

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El día de San Antonio de Abad hay infinitas tradiciones en España para celebrarlo. Pero una de las elaboraciones típicas es el rosco de San Antonio, o también llamado “Tortell de Sant Antoni” en catalán. Se come al igual que el roscón de reyes después de una comida en familia y en algunos lugares recién tras las bendiciones del santo.

En lugares como por ejemplo en Vilanova i la Geltrú o en Castellterçol, el rosco lo utilizan como regalo para todas aquellas personas que participaron en la cabalgata de Els Tres Tombs (las tres vueltas). Se trata de una cabalgata o desfile tradicional en Cataluña, que se realiza por las calles de la ciudad. En la misma se muestra como era antiguamente la vida en el campo, a través de distintos carros en los que transportan paja, heno, tinajas de vino, frutas, harinas, y por supuesto llevando la imagen de San Antonio Abad.

San Antonio Abad fue el primer abad de la historia, fue el fundador del monaquismo cristiano, se dice que vivió hasta los 105 años.
Cuando murieron sus padres, Antonio distribuyó sus bienes entre los pobres y se retiró al desierto, llevando luego una vida de austeridad y penitencia.

Es muy conocido por ser patrono de los animales domésticos, y se lo representa en imágenes con una jabalina o cerdito. Esto es porque se cuenta que una vez se le acercó una jabalina con sus cachorros que estaban ciegos. La jabalina estaba en actitud de súplica. Antonio curó a los cachorros de su ceguera y desde entonces la madre no se separó de él y le defendió de cualquier alimaña que se acercara.

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