Aleteia logoAleteia logo
Aleteia
domingo 09 mayo |
Nuestra Señora de Luján
home iconEstilo de vida
line break icon

Recetas del convento: Trufas de chocolate

TRUFFLES

Shutterstock | Food-studio

María Eugenia Brun - publicado el 01/01/21 - actualizado el 01/01/21

Esta dulce receta es fácil de hacer, incluso con niños, y hará que toda la familia disfrute en las fiestas

Con esta receta de trufas de chocolate, publicada en el libro Los dulces del convento que recoge este plato del Monasterio de Santa María del Socorro de Sevilla (España), tu familia disfrutará del sabroso chocolate.

Según se relata en el libro, las trufas de chocolate son conocidas en el monasterio como las trufas de doña Angustias, señora de mucho nombre y posibles en Sevilla, a quien, por una mala administración de la hacienda por parte de su marido presuntuoso, la ruina empezó a llamar a su puerta.

«El nivel de vida, aparentemente, no bajó. Cosas del rigor social, que sin duda precipitaron aún más la ruina inicial. Sin embargo, esta señora dejó una herencia incalculable con su receta de trufas”.

Al ser una preparación muy sencilla, podemos hacerla con los niños y compartir con ellos una experiencia culinaria que tanto suele gustarles.

Como dice Sor María Isabel Lora, en su libro Los dulces de las monjas, “ofrecer buenos y apetecibles platos une a la familia y es misión de los padres mantener unidos a quienes la integran”

Trufas de chocolate

Ingredientes

  • 3 tabletas de chocolate negro
  • 300 gramos de nata montada o nata vegetal
  • 5 cucharadas de brandy (o whisky o ron)
  • Fideos de chocolate

Preparación

Se derrite el chocolate troceado al baño María, en una cazuela de barro o similar.

Una vez fundido, se retira del fuego y se añade la nata previamente montada con el batidor de varillas mientras se mueve suavemente.

Después, se agrega el brandy y se remueve todo hasta conseguir una mezcla de un solo color. Se deja enfriar y cuajar.

Con una cuchara se toman porciones, tamaño al gusto, y se modelan las bolitas con la mano.

A continuación, se dejan rodar por una bandeja cubierta de fideos de chocolate.

Una vez envueltas en los fideos, se irán dejando las trufas en pequeñas cápsulas doradas o de papel de otros colores.

Valor nutricional

Uno de los ingredientes principales de esta receta es la nata montada, o también conocida en varios países de América latina como crema de leche para batir.

La crema de leche es un producto lácteo muy rico en grasa saturada y colesterol, que se obtiene al separar la fase grasa de la leche por centrifugación, luego se pasteuriza y se envasa.

Podemos elegir utilizar la nata tradicional que contiene un hasta un 55 % de grasa o la nata ligera con un contenido graso de entre 30 y 50 % (un poco más saludable), eso dependerá de la preparación y de si queremos cuidar el aporte de grasas en nuestra dieta.

Otra opción a la nata es la nata vegetal, puede ser utilizada por personas intolerantes a la lactosa o veganas o que simplemente estén cuidando el aporte de grasas (siempre leyendo en los ingredientes que no contiene trazas de leche).

A pesar de que la nata vegetal tiene un poco menos de calorías y colesterol que la nata tradicional, ambas son de alto valor calórico por lo cual deben usarse con moderación y ocasiones especiales como esta.

Chocolate

Otro de los ingredientes es el chocolate, para que sea saludable y obtener sus distintos beneficios nutricionales debemos utilizar siempre un chocolate puro, es decir con más de 80% de cacao.

En esta receta también se utiliza una bebida alcohólica, el whisky. Muchas personas por distintas razones, como puede ser presentar alguna patología, no lo pueden tomar. Lo podemos sustituir por zumos o almíbares.

Los fideos de chocolate son conocidos en algunos lugares como confites de chocolate. Para su realización se utiliza chocolate con leche, el cual no es muy saludable, por lo que se puede sustituir por un baño de chocolate amargo, polvo de cacao puro, frutos secos molidos o pisados o también coco rallado. Cualquiera de las opciones queda deliciosas.

En el caso de personas diabéticas, es aconsejable no utilizar la bebida alcohólica, ni los fideos de chocolate con leche, elegir alguna de las otras opciones sin azúcar y controlar la porción consumida.


TWIST

Te puede interesar:
Receta del convento: Retorcidos de Navidad

Tags:
chocolatedulces
Apoye Aleteia

Usted está leyendo este artículo gracias a la generosidad suya o de otros muchos lectores como usted que hacen posible este maravilloso proyecto de evangelización, que se llama Aleteia.  Le presentamos Aleteia en números para darle una idea.

  • 20 millones de lectores en todo el mundo leen Aletiea.org cada día.
  • Aleteia se publica a diario en siete idiomas: Inglés, Francés, Italiano, Español, Portugués, Polaco, y Esloveno
  • Cada mes, nuestros lectores leen más de 45 millones de páginas.
  • Casi 4 millones de personas siguen las páginas de Aleteia en las redes sociales.
  • 600 mil personas reciben diariamente nuestra newsletter.
  • Cada mes publicamos 2.450 artículos y unos 40 vídeos.
  • Todo este trabajo es realizado por 60 personas a tiempo completo y unos 400 colaboradores (escritores, periodistas, traductores, fotógrafos…).

Como usted puede imaginar, detrás de estos números se esconde un esfuerzo muy grande. Necesitamos su apoyo para seguir ofreciendo este servicio de evangelización para cada persona, sin importar el país en el que viven o el dinero que tienen. Ofrecer su contribución, por más pequeña que sea, lleva solo un minuto.

Oración del día
Hoy celebramos a...





Top 10
1
MOTHER OF ALL ASIA
Redacción de Aleteia
Inaugurada en plena pandemia la estatua de María más grande del m...
2
Lorena Moscoso
El mundo se conecta a estos santuarios en mayo para el Rosario
3
Ary Waldir Ramos Díaz
El Papa: El catequista será parte de los ministerios de la Iglesi...
4
SARAH VOSS
Dolors Massot
Las gimnastas alemanas cubren sus piernas contra la sexualización
5
Jesus Colina
¿Milagro en Israel? Marcha de madres cristianas, musulmanas y jud...
6
SAINT JOSEPH
Philip Kosloski
Esta antigua oración a san José es “conocida por no fallar nunca”
7
ROBERTA MASCENA
Redacción de Aleteia
Se gradúa con el uniforme de limpiadora de su madre
Ver más
Newsletter
Recibe gratis Aleteia.