Aleteia logoAleteia logo
Aleteia
martes 11 mayo |
San Francisco de Jerónimo
home iconHistorias que inspiran
line break icon

Su restaurante quedó confinado y él cocinó para un hospital

MIRAZUR

Facebook | Mauro Colagreco, Rest

Esteban Pittaro - publicado el 16/07/20 - actualizado el 16/07/20

El tres estrellas Michelín Mauro Colagreco decidió aprovechar los meses de persianas cerradas de su famosísimo restaurante Mirazur para algo mejor que descansar

Mauro Colagreco es el único cocinero argentino que ha conseguido tres estrellas Michelín, máxima distinción a la cocina internacional, y su restaurante en el sur de Francia Mirazur es considerado por la prensa especializada uno de los mejores del mundo.

MIRAZUR
Facebook | Mauro Colagreco, Rest

Con una estrella se está ante un restaurante realmente muy bueno en su categoría; con dos, ante un restaurante de primera clase. Pero cuando se califica con tres estrellas Michelín, sugiere la guía especializada, vale la pena viajar hasta donde sea para comer en ese lugar.

En marzo, Mirazur debió cerrar sus puertas ante la urgencia de la pandemia de coronavirus.

Ubicado en Menton, pueblo de la Costa Azul ubicado en suelo francés pero muy próximo a la frontera con Italia y Mónaco, comer en Mirazur con bebida puede oscilar entre los 350 y los 400 euros.

Pese al precio, a días de la reapertura en junio, Mirazur ya había ocupado todas sus reservas para lo que queda del año. Se trata, después de todo, del número 1 del ranking The World’s 50 Best Restaurantes edición 2019.

Pero los meses de persianas cerradas no fueron de descanso para el staff de Mirazur. Colagreco y parte del equipo de Mirazur no se quedaron de brazos cruzados y sumaron su aporte al combate contra el virus.

MIRAZUR
Facebook | Mauro Colagreco, Rest

El 2 de abril, la cocina de Mirazur, tan exclusiva que su menú es una sorpresa cada día, mudó su sede al Centro Hospitalario La Palmosa, el nosocomio local, para cocinar para el personal de salud.

Dos días a la semana, y durante dos meses, los exclusivos cocineros prepararon viandas para alimentar y honrar a quienes hacían frente en primera línea a la pandemia con la misma elegancia y combinación de sabores que en Mirazur.

Un jueves, por ejemplo, como entrante sirvieron ensalada de repollo, nabos, rábanos rojos, salmón, cilantro y limón. Como plato principal, foccacia con mayonesa de hierbas, jamón, queso emmental, huevos, tomates y ensalada. Y de postre, tarta de limón.

MIRAZUR
Instagram | restaurantmirazur

Todo elaborado con productos de la huerta del restaurante, de la que se nutre habitualmente su menú, y donaciones de productores locales.

MIRAZUR
Instagram | restaurantmirazur

Oriundo de La Plata, y formado con Beatriz Chomnalez y Carlos Alberto “Gato” Dumas, Colagreco reside en Francia desde 2001.

MIRAZUR
Facebook | Mauro Colagreco, Rest

Allí hizo una espléndida carrera junto con destacados maestros de la cocina como Alain Passard y Alain Ducasse. Al tiempo, su nombre se fue destacando y grandes propuestas comenzaron a llevar su firma. Además de Mirazur, Grand Coeur, en París, y L´Estivale by Mauro Colagreco en el Aeropuerto de Niza, Costa Azul.

MIRAZUR
Instagram | restaurantmirazur

Sin embargo, es posible comer propuestas de Colagreco también en la Argentina. El chef abrió tres locales de hamburguesas en su país de origen, en la que se sirven platos por menos de 400 pesos argentinos, o 4 euros.

MIRAZUR
Instagram | restaurantmirazur

Pese al olimpo de los Chefs al que ya arribó, Colagreco tiene gestos que muestran que como los productos de su huerta, tiene las raíces bien firmes en el suelo.

MIRAZUR
Facebook | Mauro Colagreco, Rest


ITALY

Te puede interesar:
El chef con 3 estrellas Michelin que ahora cocina para los pobres


BAHAMAS

Te puede interesar:
El chef José Andrés se vuelca con los damnificados por el huracán Dorian

Tags:
cocinacoronavirusgenerosidad
Apoye Aleteia

Usted está leyendo este artículo gracias a la generosidad suya o de otros muchos lectores como usted que hacen posible este maravilloso proyecto de evangelización, que se llama Aleteia.  Le presentamos Aleteia en números para darle una idea.

  • 20 millones de lectores en todo el mundo leen Aletiea.org cada día.
  • Aleteia se publica a diario en siete idiomas: Inglés, Francés, Italiano, Español, Portugués, Polaco, y Esloveno
  • Cada mes, nuestros lectores leen más de 45 millones de páginas.
  • Casi 4 millones de personas siguen las páginas de Aleteia en las redes sociales.
  • 600 mil personas reciben diariamente nuestra newsletter.
  • Cada mes publicamos 2.450 artículos y unos 40 vídeos.
  • Todo este trabajo es realizado por 60 personas a tiempo completo y unos 400 colaboradores (escritores, periodistas, traductores, fotógrafos…).

Como usted puede imaginar, detrás de estos números se esconde un esfuerzo muy grande. Necesitamos su apoyo para seguir ofreciendo este servicio de evangelización para cada persona, sin importar el país en el que viven o el dinero que tienen. Ofrecer su contribución, por más pequeña que sea, lleva solo un minuto.

Oración del día
Hoy celebramos a...





Top 10
1
Lucía Chamat
Una curiosa foto de «Jesús» que conmueve a Colombia
2
Ramón Antonio Pérez
María de San José y su ayuno total: “Durante diez años solo consu...
3
MYANMAR
Ary Waldir Ramos Díaz
«Mátenme a mí, no a la gente»: El libro de la monja valiente en M...
4
SAINT JOSEPH
Philip Kosloski
Esta antigua oración a san José es “conocida por no fallar nunca”
5
FATIMA
Philip Kosloski
Fotos rara vez vistas de los videntes de Fátima, Lucía, Jacinta y...
6
Lorena Moscoso
El mundo se conecta a estos santuarios en mayo para el Rosario
7
Obvious
Mamá, me tengo que ir
Ver más
Newsletter
Recibe gratis Aleteia.