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Recetas saludables para Navidad: Tarta de turrón

CAKE
shutterstock | Tatiana Vorona
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Ofrece a tus invitados esta Navidad este plato fácil de preparar, dulce ¡y saludable!

En Adviento nos preparamos de distintas maneras para la Navidad. Es un momento muy especial para todos los cristianos. Un tiempo de amor, alegría, generosidad y agradecimiento, en el cual todos nos acercamos a la mesa para compartir una comida especial en familia. ¡Y qué mejor para agasajar a nuestros seres queridos, con algo dulce, rico, saludable y fácil de preparar!

¿Qué tal una tarta de turrón sin horno?

Ingredientes

  • 200 gramos de copos de avena
  • 200 gramos de dátiles deshuesados
  • 1200 mililitros de leche (puede ser leche de soja natural)
  • 40 gramos de cacao puro en polvo
  • 3 sobres de cuajada
  • 200 gramos de azúcar o edulcorante en polvo
  • 1 barra de turrón blando

Preparación

  • De la base:
    1. Colocar en la procesadora (robot de cocina) los copos de avena, dátiles deshuesados, un chorrito de leche y procesar.
    2. Verter la mezcla en un molde (asadera) redondo y alto y desmontable.
    3. Cubrirla con papel de horno. Aplanar con una cuchara toda la base.
    4. Dejar reposar en refrigerador.
  • Capa de chocolate:
    1. En una cacerola calentar a fuego medio bajo 400 ml de leche, 100 gramos de azúcar, cacao en polvo, 1 sobre de cuajada. Ir revolviendo hasta integrar todos los ingredientes.
    2. Verter la mezcla sobre la base ayudándose con una cuchara.
    3. Dejar enfriar a temperatura ambiente durante unos 15 minutos
    4. Después, refrigerar.
  • Capa de turrón:
    1. Cortar en cuadraditos pequeños el turrón.
    2. Calentar el turrón en una cacerola a fuego medio bajo, junto con 100 gramos de azúcar o edulcorante, 2 sobres de cuajada y 800 ml de leche. Ir revolviendo hasta que tome consistencia y color.
    3. Rallar con tenedor longitudinalmente la capa de chocolate para que se una mejor. Verter la capa de turrón sobre la capa de chocolate y dejar enfriar a temperatura ambiente durante unos 15 minutos.
    4. Refrigerar después durante 3 – 6 horas, por lo menos. Puedes prepararla para el día siguiente. Decorar con almendras picadas a gusto.

Consejos de nutricionista

La tarta de turrón clásica se realiza con una base de galletitas tipo maría y manteca, está es una versión más saludable porque se las sustituye por copos de avena, y no tiene manteca.

  • Además de puede sustituir el azúcar perfectamente por un edulcorante en polvo, y el chocolate utilizado es cacao puro.
  • También se puede utilizar leche de soja en vez de leche de vaca.
  • Con respecto a un ingrediente importante que se menciona, la cuajada, decir que es un postre tradicional de la gastronomía navarra que se elaborada a base de leche fresca de oveja y cuajo natural. En España es muy utilizado, se emplea en los quesos o en el famoso postre de Cantabria y el País Vasco. Es un ingrediente en la elaboración de otros postres y dulces porque presenta un agradable sabor lácteo y capacidad gelificante.
  • La cuajada que se utiliza en esta receta no es la tradicional, sino en polvo, que contiene según la etiqueta: almidón, fructosa, espesante (E-407), azúcar, estabilizador (E-339), aromas y cuajo. Algo a tener presente antes de comprarla es que puede contener trazas de trigo, leche y huevo, por lo que no es un producto apto para personas con alergias, intolerancias y otras restricciones alimenticias.
  • Pero como este producto no lo encontramos en muchos lugares, es importante saber ¿cómo sustituir la cuajada? Lo más útil es por gelatina neutra o sin sabor en polvo. La referencia para utilizarla es, si la receta indica que para cuajar un litro de leche se necesitan dos sobres de cuajada (24 gramos), es necesario hacer el cálculo porque en el caso de la gelatina 1 sobre puede rondar los 15 gramos.
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