Aleteia logoAleteia logo
Aleteia
domingo 24 octubre |
San Antonio María Claret
Aleteia logo
home iconViajes
line break icon

La chipa, el “pan sagrado” paraguayo que deleita al Papa

CHIPA

Marko Vombergar - ALETEIA

Pablo Cesio - publicado el 07/02/19

Un plato típico del país sudamericano también vinculado a la tradición jesuítica-guaraní

¡Los paraguayos lo hicieron de nuevo! Otra vez se metieron en el corazón del papa Francisco. Y esta vez gracias a una delicia culinaria: la denominada chipa (también chipá).

Luego de que en la última semana de enero el Papa le preguntara a un sacerdote paraguayo que le ofreció un mate tras una audiencia general si había “traído la chipa”, este miércoles 6 de febrero un grupo de jóvenes sorprendieron al Papa llevándole este alimento para que lo degustara. Y así fue. El Papa no lo dudó y lo comió (ver video).

Ahora bien, luego de esta anécdota, muchos se empezaron a preguntar qué es la chipa y por qué le gusta tanto al papa Francisco. Efectivamente, la chipa es un verdadero símbolo de la identidad paraguaya (también conocida en algunas regiones de Argentina y Brasil, por ejemplo) y se caracteriza por ser una masa elaborada a base de almidón de mandioca y queso.

Es común que este alimento acompañe a los paraguayos durante todos los momentos del día. Tanto en el desayuno, también como un tentempié y hasta como acompañante de otras comidas. En la ruta, en los diversos caminos y hasta en reuniones sociales es común encontrarse con sus diversas variedades y recetas.

«Pan sagrado»

Pero la chipa –además de ser un gran acompañante del mate o tereré-  esconde otra particularidad, pues de alguna manera forma parte de la herencia jesuítico-guaraní, algo que para muchos también ha sido definido como un verdadero “sincretismo gastronómico” en el sentido de que sus ingredientes formaban parte de la cultura guaraní (algo que luego fue complementada con otros alimentos gracias a los jesuitas durante las misiones de los siglos XVII Y XVIII).

Al mismo tiempo, este alimento adquiere mayor relevancia luego de una investigación a cargo de la historiadora paraguaya Margarita Miró, quien en su libro «La Alimentación y la Religiosidad Paraguaya» sostiene que el aporte misionero de alguna manera elevó a la chipa a la condición de “pan sagrado” (presente a la hora del catecismo y evangelización).

«Debido a que no tiene levadura, el consumo de chipa se incluyó en los ritos de la Navidad, la Semana Santa o el Día de la Cruz; y no se descarta que a veces fuera utilizado en la consagración de la misa”, expresó hace un tiempo la historiadora a través de un informe de EFE reproducido por Última Hora.

En ese sentido, su vínculo con lo religioso de alguna manera persevera hasta estos días, pues en Semana Santa es común que la chipa se convierta en el alimento más frecuente durante el Viernes Santo.

En tanto, a la hora de encontrar alguna explicación al acercamiento del Papa a este producto y su gusto hay que remontarse a la época como arzobispo de Buenos Aires (Argentina), momento en el que tenía especial cercanía a las comunidades de paraguayos asentadas en las villas (asentamientos irregulares). Pues al emigrar los paraguayos llevaron consigo también su identidad, de la cual Francisco se ha convertido en testigo privilegiado.


TERERE

Te puede interesar:
El tereré, la otra cara del mate tradicional

Tags:
alimentaciónparaguay
Apoye Aleteia

Usted está leyendo este artículo gracias a la generosidad suya o de otros muchos lectores como usted que hacen posible este maravilloso proyecto de evangelización, que se llama Aleteia.  Le presentamos Aleteia en números para darle una idea.

  • 20 millones de lectores en todo el mundo leen Aletiea.org cada día.
  • Aleteia se publica a diario en siete idiomas: Inglés, Francés, Italiano, Español, Portugués, Polaco, y Esloveno
  • Cada mes, nuestros lectores leen más de 45 millones de páginas.
  • Casi 4 millones de personas siguen las páginas de Aleteia en las redes sociales.
  • 600 mil personas reciben diariamente nuestra newsletter.
  • Cada mes publicamos 2.450 artículos y unos 40 vídeos.
  • Todo este trabajo es realizado por 60 personas a tiempo completo y unos 400 colaboradores (escritores, periodistas, traductores, fotógrafos…).

Como usted puede imaginar, detrás de estos números se esconde un esfuerzo muy grande. Necesitamos su apoyo para seguir ofreciendo este servicio de evangelización para cada persona, sin importar el país en el que viven o el dinero que tienen. Ofrecer su contribución, por más pequeña que sea, lleva solo un minuto.

Oración del día
Hoy celebramos a...





Top 10
1
Aleteia Brasil
¡Cuidado con las oraciones de sanación y liberación!
2
Ary Waldir Ramos Díaz
Un niño le da una lección al Papa Francisco en plena audiencia ge...
3
Francisco Vêneto
Los pasajeros aplauden a los pilotos después de un vuelo de 36 ho...
4
PAPIEŻ BENEDYKT XVI
I.Media
Emocionante carta de Benedicto XVI ante la muerte de su mejor ami...
5
PRAY
Philip Kosloski
Oración al beato Carlo Acutis para pedir un milagro
6
newborn
Mathilde De Robien
15 nombres de niña cuyo significado conecta con Dios
7
PEPE RODRIGUEZ
Revista Misión
El chef Pepe Rodríguez: «Nunca me he emocionado al comer. Al comu...
Ver más
Newsletter
Recibe gratis Aleteia.