Las fiestas nos recuerdan muchas cosas. Primero, que el niño Jesús llega al mundo para darnos todo su amor. Por este motivo, nos reencontramos con la familia, los amigos y recordamos aquellos que ya no están con nosotros o que están lejos por distintos motivos.
Cada reencuentro y festejo amerita alguna comida especial. Uno de ellos se da en Nochebuena y otro en Navidad.
A medida que nos acercamos a estas fechas solemos ir a comprar los alimentos que queremos para nuestras recetas tradicionales o especiales para estas fiestas. Pero hay quienes no pueden adquirir alimentos que son más caros de lo habitual porque están atravesando por una situación económica muy difícil y ni siquiera tienen para llegar a fin de mes.
Por esta razón este año propongo para quien los desee un menú navideño a bajo costo, rico y saludable para que puedan optar. Que sea más económico no significa que sea de baja calidad.
Primer plato
Opción 1: Sopa de calabaza
(Para 4 personas)
- 1 calabaza
- 1 patata
- 1 zanahoria
- ½ cebolla
- Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada
- Aceite
Preparación:
- Pelar la calabaza, la patata y la cebolla y cortarlas en rodajas de unos 3-4 centímetros. Sacar las pepitas a la calabaza.
- Calentar un buen chorro de aceite y a fuego medio-alto para sofreír las verduras con una pizca de sal, pimienta y nuez moscada durante unos 10 minutos.
- Añadir agua hasta tapar completamente las verduras (que sobren 3-5 centímetros). Dejar cocer unos 15- 20 minutos y quitar del fuego cuando estén blandas al pincharlas con tenedor. Separar las verduras del caldo y reservar.
- Añadimos 1 vaso de caldo a las verduras y batimos. Si es demasiado espeso tenemos que ir añadiendo poco a poco más caldo hasta obtener la textura que más nos guste.
Opción 2: Palitos de yuca
- 1 kilo de yuca
- 1 huevo
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1/2 cucharadita de sal
- Harina de trigo en cantidad suficiente
- Aceite para freír
Preparación:
- Cocinar la yuca con poca agua hasta que esté blanda. Escurrir y procesar hasta obtener un puré.
- Mezclar la yuca con el huevo, la mantequilla y la sal, y revolver bien.
- Agregar la cantidad de harina necesaria para obtener una masas suave y uniforme.
- Formar palitos con la masa y freírlos en abundante aceite caliente o hornear a una temperatura moderada.
- Pasarlos por papel absorbente para retirar el exceso de grasa y servir caliente.
Los palitos se pueden hacer también de patata, pollo, atún, carne picada o el vegetal que gusten.
Segundo plato:
Opción 1: Sardinas al horno con papas y tomates
(Para 4 personas)
- 12 sardinas frescas
- 4 patatas medianas
- 4 tomates maduros
- 2 cebolletas
- 4 pimientos
- 6 ajos
- Brotes de espinacas tiernas
- Sal
- Aceite
Preparación
- Limpiar las sardinas, y sacarles las espinas, que sólo quede el lomo, reservar.
- Pelar las patatas y cortarlas en láminas gruesas, hacer lo mismo con las cebolletas, una vez cortado poner en una fuente de horno, un chorro de aceite, y colocar las patatas y las cebollas, tapar con un papel de plata, introducir al horno a 180 grados unos 20 minutos, cuando estén blanditas colocaremos encima los tomates le pondremos un poco de sal y un poco de orégano, y lo dejaremos unos 5 minutos, destapado para que se doren un poquito, y luego añadir las sardinas y colocar otra vez al horno, unos 5 minutos más.
- Servir poniendo una cama de espinacas y encima colocar una capa de patatas y otra de cebolla, y otra de tomate, y al final añadir las sardinas y el pimiento, lo rociaremos con un poco de aceite de la que tengamos en la bandeja del horno.
Opción 2: Crêpes de vegetales y sardina con calabacín al horno
Ingredientes y elaboración de los crêpes
- 200 g de harina
- 500 ml de leche
- 1 huevo
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de aceite
- 150 g de zanahoria rallada
- Licuar todos los ingredientes hasta que queden bien integrados.
- Calentar un sartén con unas gotas de aceite y cocinar la mezcla de a poco dando vuelta.
- Rellenar y servir
Ingredientes y elaboración del relleno:
- Sardinas frescas cocidas y procesadas o en lata al agua desmenuzadas
- Ciboulette
- Lechuga
- Rúcula
- Palta
- Bastones de calabaza asada
- Cebolla colorada
Para el calabacín al horno:
Se necesita 1 calabacín, lavarlo, cortarlo en trozos condimentado a gusto y colocar en asadera previamente aceitada a horno moderado hasta dorar.
Servir junto a los crêpes.
Postre:
Opción 1: Helado de banana
Servir el helado en recipientes individuales y si se quiere agregarle trozos de frutas de estación cortaditos.
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Opción 2 : Bizcocho de vainilla o chocolate
- 2 tazas y media de harina
- ¾ tazas de azúcar
- 1 cucharada de polvo de hornear
- 2 huevos
- 4 cucharadas de aceite
- 1 cucharadita de vainilla o jugo de limón o naranja
- 1 taza de leche
- Ir incorporando los ingredientes en orden en un recipiente. Revolver hasta que no queden grumos y lograr una consistencia semi liquida (como de buñuelos). Enmantecar asadera, colocar preparación y llevar a horno moderado por unos 15 a 20 minutos hasta dorar. Retirar, dejar enfriar, cortar y servir.
Se puede agregar cacao en polvo para hacerlo de chocolate.
Para hacerlo más económico aún, puedes invitar a tus comensales a ayudarte elaborar alguna de ellas, o que cada uno traiga los ingredientes para una de las recetas, y así de esta manera ellos también sentirán que formaron parte de los preparativos de esta comida tan especial. Y luego que mejor regalo, que ¡un gran abrazo entre todos!
Hoy celebramos a...