Aleteia logoAleteia logoAleteia
viernes 29 marzo |
San Eustasio, obispo - Viernes Santo
Aleteia logo
Estilo de vida
separateurCreated with Sketch.

3 recetas tradicionales de Navidad aptas para diabéticos

Este artículo está reservado a los miembros de Aleteia Family
CHRISTMAS SWEETS

Agnes Kantaruk - Shutterstock

María Eugenia Brun - publicado el 03/12/18 - actualizado el 22/11/23

¿Ya estás pensando en el menú de estas navidades? Tenemos las mejores opciones saludables, alternativas a los postres tradicionales.

En Adviento cada familia se prepara para celebrar la Navidad. Muchos ya sea desde armar un calendario, meditar sobre alguna lectura de la Biblia o compartir alguna preparación culinaria para toda la familia.

Para elaborar esas preparaciones especiales, muchos empezamos a desempolvar aquellas recetas de las abuelas que nos elaboraban con cariño en estas fechas. Sin embargo, al preparar algo para compartir con otros seres queridos debemos pensar en algo que todos puedan disfrutar, desde un hermano diabético, o un amigo celíaco, o simplemente alguien que cuida su alimentación.

Por eso, te presentamos estas 3 recetas tradicionales, pero versiones más saludables para que puedas prepararlas tranquilamente con la familia y amigos o con alguien que este solo y no tenga alguien con quien compartir.

1
Budín frutal de durazno

postres.jpg

Ingredientes: 1 litro de leche desnatada (descremada) 5 yemas 100 gramos de harina Cáscara de limón 250 gramos de ricota 400 gramos de durazno Vainilla Edulcorante líquido cantidad suficiente 

Preparación: Cortar la fruta en trozos y hervirla en agua con un trozo de cáscara de limón y edulcorante. Diluir la harina en un poco de leche fría, calentar el resto de la leche con el edulcorante. Incorporar a la leche caliente la harina diluida. Revolver y llevar a fuego moderado por 5 minutos. Incorporar a la preparación anterior las yemas batidas junto a la ricota. Entibiar y agregar la vainilla. Enmantecar una budinera, colocar en la base la compota de durazno, sobre esta la crema de ricota. Cocinar a baño maría en horno moderado durante 45 minutos aproximadamente. Desmoldar y servir bien frío.

Este budín es una buena opción a los que llevan frutas glaseadas o con chocolates que son por lo general muy ricos en azucares simples. Lo sustituimos por fruta que puede ser como en este caso durazno u otra que se prefiera como por ejemplo ananá, arándanos, manzanas, y más. Se utilizan lácteos bajos en grasa como la leche desnatada y el queso ricota. Apto para diabéticos, y celiacos sustituyendo la harina por la de mezcla apta.

Rendimiento: 10 porciones 1 porción aporta: 85 kcal y 8 gramos de hidratos de carbono

2
Galletas de jengibre y canela sin azúcar

postres-2.jpg

Ingredientes: 50 gramos de mantequilla light o aceite de coco 1 huevo 1 cucharada de sucralosa ½ cucharadita de esencia de vainilla 60 gramos de copos de avena crudos 90 gramos de harina integral o de espelta 1 cucharadita al ras de canela o jengibre ¼ cucharadita de bicarbonato 1 pizca de nuez moscada 1 pizca de sal. 

Preparación: En un recipiente, batir el huevo junto a la mantequilla fundida a temperatura ambiente o aceite y el edulcorante. Incorporar los copos de avena y mezclar. Añadir la harina tamizada varias veces, poco a poco e integrando bien la canela o jengibre, el bicarbonato y la nuez moscada. Amasar a mano o con la batidora amasadora. Hacer una bola, amasar y cortar con las formas que más gusten. Colocar las galletas sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Llevar a horno 180 grados durante 15 minutos aproximadamente. Dejar enfriar y decorar con azúcar glass sin azúcar si gustan, servir.

Estas galletas son un clásico de estas fechas, no solo gustan a los grandes sino también a los más pequeños de la casa. Por eso es una buena ocasión para disponer un día para hacerlas juntos, compartiendo un divertido y lindo momento en familia.

En cuanto al valor nutricional, presentan menos calorías que unas compradas, utilizamos ingredientes de mejor calidad nutricional, ya que sustituimos la harina refinada por integral con más fibra y avena, el azúcar por edulcorante y utilizamos especias. En relación a la mantequilla es poca la cantidad utilizada, pero podemos sustituirla por aceite perfectamente. De la misma manera que el turrón es apto para diabéticos, siempre controlando la porción consumida y en caso de celíacos pueden sustituir la harina y avena por una harina de mezcla apta.

Rendimiento: 16 galletas 1 porción de galletas corresponde a 2 galletas y contienen: 51,8 kcal y 5,6 de hidratos de carbono.

3
Turrón de Jijona o blando sin azúcar

postres-1.jpg

Ingredientes: 270 gramos de almendras enteras y tostadas (textura más aceitosa propio de este turrón), o molidas (textura más parecida al mazapán). 200 ml nata líquida (crema de leche) baja en grasa 1 clara de huevo 1 cucharada de edulcorante estevia o 2 cucharadas si es sucralosa 1 pizca de canela 1 pizca agar agar o gelatina neutra. Un poco de ralladura de limón. 

Preparación: Colocar en una cacerola a fuego medio, la crema de leche junto al edulcorante elegido, la clara de huevo y cuando este caliente agregar el agar agar o gelatina. Remover contantemente hasta mezclar bien. Agregar la canela, la ralladura de limón y seguir removiendo durante 20 minutos hasta obtener una mezcla cremosa. Retirar del fuego.

Triturar las almendras tostadas hasta que se haga una crema aceitosa como un praliné o usar las almendras molidas. Añadir las almendras poco a poco a la mezcla anterior, integrándola bien con una espátula y apretando fuerte para lograr una pasta firme. Forrar un molde con papel film, y repartir la masa del turrón presionando con la espátula. Cubrir y dejar reposar por lo menos 1 día en el refrigerador, poner algo de peso encima. Desmoldar cuidadosamente, cortar y servir. El turrón de jijona original, es blando, a base de almendras, miel y azúcar.

Es un dulce rico en azúcares simples por la miel y el azúcar que contiene, por tal motivo no es recomendable para diabéticos. El beneficio nutricional se encuentra en la almendra, por tanto, en esta receta el ingrediente principal es la almendra y no el dulce, es más saludable y la pueden consumir diabéticos controlando la porción, así como también personas celíacas utilizando las marcas aptas en los ingredientes.

Tip: si no te animas hacerlo tú misma y optas por comprarlo busca aquellos que en sus ingredientes contenga más de 50 -60 % de almendras, así te aseguras una buena calidad.

Rendimiento: de 1 tableta de turrón se obtienen 16 porciones 1 porción de 30 gramos contiene: 115 kcal y 3,7 gramos de carbohidratos.

Este artículo está reservado a los miembros de Aleteia Family

¿Ya eres miembro?

¡Gratis! - Sin ningún compromiso
Puedes cancelar en cualquier momento

Descubre los beneficios:

Aucun engagement : vous pouvez résilier à tout moment

1.

Acceso ilimitado a todo el nuevo contenido de Aleteia Family

2.

Publicidad limitada

3.

Acceso exclusivo a publicar comentarios

Apoya a medios que promueven los valores católicos
Apoya a medios que promueven los valores católicos
Tags:
alimentacióndiabetesnavidadrecetas
Apoye Aleteia

Usted está leyendo este artículo gracias a la generosidad suya o de otros muchos lectores como usted que hacen posible este maravilloso proyecto de evangelización, que se llama Aleteia.  Le presentamos Aleteia en números para darle una idea.

  • 20 millones de lectores en todo el mundo leen Aletiea.org cada día.
  • Aleteia se publica a diario en siete idiomas: Inglés, Francés, Italiano, Español, Portugués, Polaco, y Esloveno
  • Cada mes, nuestros lectores leen más de 45 millones de páginas.
  • Casi 4 millones de personas siguen las páginas de Aleteia en las redes sociales.
  • 600 mil personas reciben diariamente nuestra newsletter.
  • Cada mes publicamos 2.450 artículos y unos 40 vídeos.
  • Todo este trabajo es realizado por 60 personas a tiempo completo y unos 400 colaboradores (escritores, periodistas, traductores, fotógrafos…).

Como usted puede imaginar, detrás de estos números se esconde un esfuerzo muy grande. Necesitamos su apoyo para seguir ofreciendo este servicio de evangelización para cada persona, sin importar el país en el que viven o el dinero que tienen. Ofrecer su contribución, por más pequeña que sea, lleva solo un minuto.

ES_NEW.gif
Oración del día
Hoy celebramos a...




Top 10
Ver más
Newsletter
Recibe gratis Aleteia.