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Licor “Centerbe”, el elixir de vida creado por los benedictinos

LIQUER

Shutterstock-Rimma Bondarenko

Maria Paola Daud - publicado el 02/06/18

Una receta del siglo XIII creada por los benedictinos de la Abadía de san Clemente en Casauria (Italia)

El licor Centerbe proviene de una receta muy antigua del siglo XIII producida por los benedictinos de la Abadía de san Clemente en Casauria (Italia).

A finales del siglo XVII la formula de los benedictinos fue perfeccionada por el farmacéutico Benjamin del Toro que la uso para curar a los enfermos de la peste. Las cien hierbas aromáticas reunidas en las laderas del Monte Morrone en los Apeninos abruceses fueron un secreto que se transmitía de generación en generación, cada familia tenía una versión personal de este rico y sano licor. Por esta razón el licor casero tiene un color diferente al del producto de venta comercial.

El licor se produce con la maceración en alcohol puro de estas hierbas recogidas mezclada a flores y especias. En Italia es muy apreciado, se suele beber un pequeño trago solo o en el café después de las comidas ya que es un excelente digestivo. También viene usado en algunos dulces típicos de la pastelería italiana.

Ingredientes:

8 hojas de romero
4 hojas de salvia
4 hojas de albahaca
4 hojas de laurel
4 hojas de ortiga
4 hojas de verbena olorosa
4 hojas de menta
½ litro de alcohol puro para licor
½ cucharada de te
4 clavos de olor
4 bayas de enebro
1 pedazo de canela
2 semillas de café
½ cucharadita de semillas de hinojo
½ cucharadita de flores de manzanilla
la cáscara de un limón
400 gr de azúcar y medio litro de agua para el almíbar

Preparación:

Lavar y secar las hierbas, colocarlas en un recipiente de vidrio con las especias y la cáscara de limón. Agregar el alcohol y dejarlo macerar por todo un mes agitando de cuando en cuando el recipiente. Después de pasado el tiempo agregar el almíbar todavía tibio y dejar reposar por un día. Luego filtrar todo embotellarlos y dejar reposar por dos meses más antes de degustarlo.

Tags:
benedicto xvigastronomíaitaliarecetas
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