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Difícil encontrar la receta de la auténtica cerveza Grimbergen

De jeafish Ping / Shutterstock
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Los monjes de la abadía de Grimbergen en Bélgica intentan reproducir la receta de la cerveza que elaboraron hasta el siglo XVIII. Problema: no pueden recuperar la receta original.

Grimbergen: ¿cerveza de abadía? Por lo que dice la etiqueta de cada botella, ¡sí! Pero la realidad es muy diferente. Aunque esta cerveza se elaboraba en la abadía epónima, su nombre se emplea simplemente como una marca desde los años 1950.

Aparte de su nombre y logotipo, la bebida actual no tiene nada que ver con la cerveza elaborada por los monjes premonstratenses que la inventaron y produjeron hasta finales del siglo XVIII.

Hoy en día, estos monjes de la abadía de Grimbergen, situada en la provincia del Brabante Valón, intentan reconstituir esa cerveza tal y como se elaboraba en la cervecería, que fue destruida al mismo tiempo que la abadía en 1797 por el ejército francés.

Pero la operación no es tan simple. El periódico flamenco Het Laaste Nieuws revela que los sucesores lejanos de los cerveceros no consiguen echar mano a la receta original.

Después de sumergirse en las decenas de miles de documentos en los archivos de la abadía, los monjes solo pudieron encontrar la lista de ingredientes necesarios para preparar la bebida.

Todavía queda encontrar las proporciones adecuadas para devolver la vida a la verdadera cerveza Grimbergen. El padre Karel Stautemas espera “poder degustar la Grimbergen elaborada en nuestra propio barril de aquí a 2020”, explica al diario flamenco. Cita apuntada.

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