En los últimos años, estudios científicos apoyan la evidencia de que el consumo diario de abundantes hortalizas y frutas se correlaciona directamente con menor riesgo de contraer las enfermedades que son las principales causas de muerte en la sociedad como los trastornos cardiovasculares y el cáncer.
Pero hoy en día el promedio del consumo de frutas y hortalizas a nivel mundial es muy bajo, a pesar de que sabemos que son importantes en nuestra dieta y que contribuyen a mejorar la calidad de nuestra alimentación y salud.
A diferencia de otros alimentos, estos son alimentos frescos, sanos, naturales, rinden más y además son aptos para toda la familia.
Por esta razón es muy importante ser conscientes de este problema y comenzar a incorporarlos con más frecuencia en las distintas comidas del día.
La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda consumir un mínimo cinco y como máximo nueve porciones de frutas y verduras al día para cubrir las necesidades nutricionales del organismo.
Cada fruta y vegetal tiene su color característico dada la presencia de distintas sustancias que se lo confieren y que proporcionan a su vez beneficios a la salud. Divididos en 5 grupos cromáticos que nos aportan nutrientes como vitaminas, minerales, fibra, agua y fitoquímicos (sustancias que le dan el color y sabor).
Te invito a analizar las distintas tonalidades de los vegetales y frutas de modo que puedas utilizarlos como una etiqueta nutricional, ya que ofrecen algunos detalles sobre los beneficios que aportan y es una manera simple de incorporarlos en la alimentación de toda la familia.
Verde
Brócoli, acelga, lechuga, espinaca, coles de Bruselas, apio, rúcula, chaucha, escarola, kiwi, alcaucil, berro, manzana verde, pepino, perejil, uva verde, zapallito, palta, limón verde.
Contenido y beneficios: Se encuentran pigmentos como la clorofila y sulfuranos que ayudan a combatir distintas enfermedades estimulando la síntesis de enzimas capaces de eliminar tóxicos y carcinógenos del organismo.
Su contenido calórico es bajo, son fuente de fibra y muy ricos en minerales como el magnesio y el ácido fólico que interviene en la producción de glóbulos blancos y rojos, así como también en la formación de anticuerpos. El kiwi y el limón contienen además vitamina C.
Rojo
Pimiento rojo, tomate, rabanitos, frutilla, cereza, frambuesa, manzana roja, pomelo rosado, sandía…
Contenido y beneficios: Son ricos en antocianinas y licopeno, ambos son potentes antioxidantes naturales que contribuyen a disminuir el riesgo de enfermedades coronarias, urinarias, y algunos tipos de cáncer.
Además, aportan vitaminas A, B9 y C, y minerales como potasio y selenio, que ayudan a fortalecer el sistema inmunológico.
Amarillo-anaranjado
Pimiento amarillo, choclo o maíz y alguna variedad de tomates, limón, pera, banana, boniato o batata, calabaza, calabacín, damasco, durazno, mandarina, naranja, mango, piña o ananá, melón, zanahoria, zapallo.
Contenido y beneficios: Alfa y beta caroteno, eficaces antioxidantes que nuestro organismo transforma en vitamina A, necesaria para el funcionamiento de la retina, la piel (poseen propiedades fotoprotectoras al contrarrestar las alteraciones inducidas por los rayos UVA), el cabello, las mucosas, los huesos y el sistema inmunitario. También son ricos en vitamina B y ácido fólico.
Morado-azulado
Arándanos, berenjena, ciruela, higo, moras, remolacha, uva rosada y negra, repollo colorado, cebolla morada.
Contenido y beneficios: su color nos indica la presencia de antioxidantes y fitoquímicos, son alimentos muy ricos en antocianina y fenólicos que contribuyen a prevenir el cáncer, mantener activa la memoria, promueven la salud de las vías urinarias y retardar el proceso de envejecimiento.
Son fuente de vitamina C lo que promueve el buen desarrollo de dientes, encías y huesos.
Blanco
Cebolla, ajo, espárragos, puerro, coliflor, repollo, nabos, palmitos, banana, coco, durazno blanco, hinojo, hongos o cetas, papa o patata.
Contenido y beneficios: el repollo, coliflor y espárragos contienen sulfuranos e isocianatos, compuestos que se vinculan a la reducción del riesgo de algunos tipos de cáncer. El ajo y las cebollas encontramos una sustancia llamada alicina que ayuda a mantener los niveles adecuados de colesterol en sangre, promueve la salud coronaria y evita la formación de coágulos. Las frutas blancas como la banana y el coco no tienen alicina, pero si aportan vitaminas y minerales como el potasio y magnesio.
Incorporar a nuestra dieta más frutas y verduras es fundamental para nuestro organismo. Disfrutemos de su inmensa variedad de sabores y colores. ¡Son un regalo de la naturaleza!
Podemos hacerlo probando nuevas combinaciones de alimentos, acompañarlos con especias y hierbas aromáticas en distintos tipos de preparaciones.
Es una nueva manera de alimentarse, sana, nutritiva, divertida y llena de color y sabor. ¿Te animas a incluir uno de cada color todos los días?
Hoy celebramos a...