Aleteia logoAleteia logo
Aleteia
miércoles 22 septiembre |
San Mauricio y compañeros mártires
home iconEstilo de vida
line break icon

¿Es posible congelar lácteos, cremas y salsas?

DIARY

Maria Rom - Shutterstock

María Eugenia Brun - publicado el 05/12/17

La congelación es una manera fabulosa de conservar alimentos y debemos saber cómo aprovecharla de la mejor manera.

Se dice que hay alimentos que no conviene congelar, pero lo cierto es que solo es necesario conocer cómo hacerlo de forma correcta para que conserven su textura y su sabor.

En muchas ocasiones dudamos cuando queremos congelar lácteos, las cremas y las salsas. Son platos que solemos preparar en abundancia y reservarlos para otro momento, con el fin de no tener que estar preparándolos de nuevo.

Por eso les dejo algunos consejos a tener en cuenta se plantean estos alimentos.

Leche

Lo ideal es evitar congelarla. La leche y el yogur contienen grasas y agua que se cristalizan durante la congelación. Se forman grandes cristales de hielo que rompen las proteínas de la leche. Además, luego al descongelarla se encontraran con glóbulos de grasas flotando (grumos).

Pero si necesitamos congelarla hay que tener en cuenta dos cosas muy importantes para la seguridad alimentaria: primero, que el producto sea de buena calidad (sin patógenos) y, segundo, antes de su manipulación no deben exponerse a alteraciones.

El Centro Nacional de Estados Unidos para la Conservación Alimentaria (HFP sigla en inglés) recomienda no utilizar productos naturales o artesanales sino pasteurizados (leche que ha sido tratada con calor para destruir las bacterias patógenas).

Para su descongelación conviene usar el envase adecuado y tener el cuidado de no romper la cadena de frío para evitar alteraciones del producto.

Manteca o mantequilla

En el caso de la manteca o mantequilla y también de las margarinas, pueden congelarse si se encuentran en su envase o envueltas en papel aluminio, pero no durante mucho tiempo para evitar su enranciamiento.

DIARY
Margouillat Photo - Shutterstock

Quesos

Con los quesos sucede lo mismo, para congelarlo se debe escoger bien el tipo de queso, ya que su proceso de congelación varía según la cantidad de grasas, agua y grado de maduración.

Los quesos que son muy blandos, como el requesón y la ricotta, no se congelan adecuadamente por su alto contenido de agua. De la misma manera, aquellos que estén demasiado curados se desmigajan en el proceso de descongelación.

En cambio hay quesos que soportan bien la congelación: el camembert, el brie, el havarti y alguno más duro como el gouda.

SOUP
Shutterstock-Anna KT

Cremas, sopas y salsas:

Estas se pueden congelar perfectamente dependiendo de su composición. Las menos recomendables son aquellas que contienen productos lácteos como natas o crema de leche, en donde se puede modificar la textura por su alto contenido de grasa y de agua y formar cristales de hielo.

La cremas de vegetales son una mezcla homogénea de varios ingredientes triturados. No deberían presentar ningún problema al congelarlas, siempre y cuando conozcamos todos sus ingredientes.

SOUP
279photo studio - Shutterstock

6 pasospara congelar correctamente las cremas, sopas o salsas de vegetales:

  1. Elegir ingredientes de buena calidad, frescos y de temporada, respetando bien los tiempos de cocción, y con muy poco agregado de sal.
  2. Triturar o procesar los vegetales dejando la textura lo más homogénea y fina posible.
  3. Cuando esté completamente fría, colocar en recipientes o bolsas aptos para congelador. Lo más práctico es guardarlas en porciones de unos 250 ml por persona, de esta manera después se descongela solo lo que se vaya a utilizar.
  4. No llenar del todo los envases para que puedan expandirse, porque al ser elaboraciones líquidas o semilíquidas suelen aumentar su volumen durante la congelación.
  5. Marcar el contenido y la fecha de envasado.
  6. Intentar no abrir el congelador en las horas siguientes.

Con estos simples consejos, no hay más que ponerse manos a la obra y congelar todo lo que necesites sin perder el sabor de tus alimentos y preparaciones. El tener algo congelado suele facilitar la tarea de elaborar un menú para cada día.

Tags:
congelados
Apoye Aleteia

Usted está leyendo este artículo gracias a la generosidad suya o de otros muchos lectores como usted que hacen posible este maravilloso proyecto de evangelización, que se llama Aleteia.  Le presentamos Aleteia en números para darle una idea.

  • 20 millones de lectores en todo el mundo leen Aletiea.org cada día.
  • Aleteia se publica a diario en siete idiomas: Inglés, Francés, Italiano, Español, Portugués, Polaco, y Esloveno
  • Cada mes, nuestros lectores leen más de 45 millones de páginas.
  • Casi 4 millones de personas siguen las páginas de Aleteia en las redes sociales.
  • 600 mil personas reciben diariamente nuestra newsletter.
  • Cada mes publicamos 2.450 artículos y unos 40 vídeos.
  • Todo este trabajo es realizado por 60 personas a tiempo completo y unos 400 colaboradores (escritores, periodistas, traductores, fotógrafos…).

Como usted puede imaginar, detrás de estos números se esconde un esfuerzo muy grande. Necesitamos su apoyo para seguir ofreciendo este servicio de evangelización para cada persona, sin importar el país en el que viven o el dinero que tienen. Ofrecer su contribución, por más pequeña que sea, lleva solo un minuto.

Oración del día
Hoy celebramos a...





Top 10
1
JIM CAVIEZEL
J.P. Mauro
El impactante tributo de Jim Caviezel a la Virgen María
2
HERALDOS
I.Media
La Santa Sede intenta cerrar las escuelas de los Heraldos del Eva...
3
Ary Waldir Ramos Díaz
Papa Francisco: Puede que yo merezca insultos, pero la Iglesia no
4
Gelsomino del Guercio
Los asombrosos diálogos entre el diablo y un exorcista del Vatica...
5
DEVIL,THUMBS UP
Marcello Stanzione
Así avanza la propaganda satanista en internet
6
SINDONE 3D
Lucandrea Massaro
El Hombre de la Sindone, reconstruido en 3D: ¡Son verdad los Evan...
7
FATIMA
Marta León
Ingresa en el Carmelo a los 17 años: “Me lanzo a los brazos de Di...
Ver más
Newsletter
Recibe gratis Aleteia.