Aleteia logoAleteia logoAleteia
lunes 24 enero |
San Ildefonso
Aleteia logo
Viajes
separateurCreated with Sketch.

Tres recetas de Sor Juana Inés de la Cruz

SOR JUANA

Juan de Miranda - Public domain

Recetas con algo de cuento - publicado el 04/12/17

Esta gran figura de la literatura mexicana también se interesó por la gastronomía

Sor Juana Inés de la Cruz (1651-1695) también dedicó atención a la cocina.

Su ambición intelectual de esta excepcional mujer no se limitó a la poesía. Aparte de estudiar infinidad de disciplinas como literatura, matemáticas, astronomía, arquitectura, geometría, física, idiomas, música y para nuestro bien, gastronomía.

Dejó unas recetas de su época que luego fueron recogidas y publicadas en un libro. Desde complejos guisados hasta suculentos postres.

México tenía y tiene una gran variedad de ingredientes y recetas que, a la llegada de los españoles y uniéndose con los ingredientes que ellos trajeron, se alcanzó la variedad y la riqueza de la comida mexicana.
He aquí algunas de las recetas recopiladas por Sor Juana Inés de la Cruz, en sus propias palabras:
BUÑUELOS
Malivan_iuliia - Shutterstock
  •    Buñuelos de queso

Seis quesitos frescos, una libra de harina, una mantequilla de a medio, derretirá y el queso molido. Se aplanan después de bien amasados con palote, se cortan con una taza y se fríen.
  • Gigote de gallina.

Pon una cazuela untada con manteca y luego una capa de gallina y otra de jitomates, cebollas rebanadas, clavo, pimienta, cominos, cilantro, ajos en pedacitos, perejil en lonjitas y azafrán; así continuarás y al último, lonjas de jamón y vinagre y puesto a cocer su caldo necesario, chorizones, pasas, almendras, aceitunas, chiles y alcaparrones.

  • Torta de arroz.

En una servilleta se pone a cocer el arroz, así que está cocido, se le echa azafrán como para comer. Ya estará hecho el picadillo con pasas, alcaparras, almendras, piñones, huevo cocido, aceitunas, chilitos. Se unta la cazuela con manteca y se echa la mitad del arroz abajo y luego el picadillo y después la otra mitad del arroz y encima azúcar molida y se pone a dos fuegos.

Recetas que revisadas hoy resultan de lo más atractivas. Seguro que han servido de inspiración a más de un chef.

Artículo de Marisa Villén originalmente publicado en Recetas con algo de cuento

Tags:
recetas
Apoye Aleteia

Usted está leyendo este artículo gracias a la generosidad suya o de otros muchos lectores como usted que hacen posible este maravilloso proyecto de evangelización, que se llama Aleteia.  Le presentamos Aleteia en números para darle una idea.

  • 20 millones de lectores en todo el mundo leen Aletiea.org cada día.
  • Aleteia se publica a diario en siete idiomas: Inglés, Francés, Italiano, Español, Portugués, Polaco, y Esloveno
  • Cada mes, nuestros lectores leen más de 45 millones de páginas.
  • Casi 4 millones de personas siguen las páginas de Aleteia en las redes sociales.
  • 600 mil personas reciben diariamente nuestra newsletter.
  • Cada mes publicamos 2.450 artículos y unos 40 vídeos.
  • Todo este trabajo es realizado por 60 personas a tiempo completo y unos 400 colaboradores (escritores, periodistas, traductores, fotógrafos…).

Como usted puede imaginar, detrás de estos números se esconde un esfuerzo muy grande. Necesitamos su apoyo para seguir ofreciendo este servicio de evangelización para cada persona, sin importar el país en el que viven o el dinero que tienen. Ofrecer su contribución, por más pequeña que sea, lleva solo un minuto.

Oración del día
Hoy celebramos a...





Top 10
Ver más
Newsletter
Recibe gratis Aleteia.