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¿La gastronomía es sinónimo de integración en América Latina?

RESTAURANTS

Twitter The World's 50 Best

Pablo Cesio - publicado el 27/10/17

La unión de las cocinas latinoamericanas en las palabras del encargado de liderar el mejor restaurante

Bogotá (Colombia) fue sede Latin America’s 50 Best Restaurants, considerados los Oscar de la cocina. En la edición de este año el gran ganador fue el restaurante peruano Maido, que desplazó del primer lugar al Central, también peruano.

Lo que más motivó al jurado de la competencia a entregarle tal galardón fue su cocina Nikkei, que se caracteriza precisamente por fusionar tradiciones gastronómicas japonesas y peruanas (se puso como ejemplo el Nikkei Experience de 16 platos).

Sin embargo, más allá, de la importancia de este ranking para el posicionamiento de los diferentes restaurantes de la región, llamó la atención la declaración del chef peruano de ascendencia japonesa Mitsuharu ‘Micha’ Tsumura, quien está al frente del ahora mejor lugar para comer en el continente.

“Hemos logrado lo que no se ha logrado como continente en los últimos 100 años; nos hemos unido más que nunca, nos hemos conocido cada vez más, hemos entendido que el trabajo en conjunto como continente está dando frutos», enfatizó con fuerza tras recibir el galardón, reproduce la agencia ANSA.

«Más allá de las fronteras están las regiones naturales», prosiguió, quien además destacó la “cultura común” de un continente que tiene “todas las sangres del mundo” y la unidad de los chefs de la región.

«Hay que aprovechar algo que es maravilloso en este continente y es el idioma; no hay continente en el mundo en el que tú viajes de frontera a frontera y hables el mismo idioma, así sea Brasil, porque sabemos portuñol también, todos no entendemos», agregó.

Pero otro dato que llama la atención, además de la reflexión sobre la unión latinoamericana a través de la gastronomía, tiene que ver con el nombre del restaurante ganador. “Maido” en japonés representa bienvenida, por lo tanto, una nueva señal de un continente que por estas horas también se presenta de acogida en el marco de un fuerte movimiento entre países entre personas que van de un lado y para el otro en procura de cumplir sus sueños.

En tanto, además de este restaurante fueron distinguidos otros de diversos países de la región, siendo Perú, México, Argentina y Brasil quienes encabezan una lista que puedes disfrutar a continuación:

  1. Maido, Lima (El mejor restaurante en Perú)
  2. Central, Lima
  3. D.O.M., Sao Paulo (Brasil) (mejor restaurante en Brasil)
  4. Pujol, Ciudad de México (mejor restaurante en México)
  5. Boragó, Santiago de Chile (mejor restaurante en Chile)
  6. Quintonil, Ciudad de México
  7. Astrid y Gastón, Lima (Premio al arte de la atención)
  8. A casa do Porco, Sao Paulo (Brasil)
  9. Maní, Sao Paulo
  10. Tegui, Buenos Aires mejor restaurante en Argentina)
  11. Sud 777, Ciudad de México
  12. Osso Carnicería y Salumería, Lima
  13. Don Julio, Buenos Aires
  14. 99, Santiago de Chile
  15. La Mar, Lima
  16. Lasai, Río de Janeiro
  17. Harry Sasson, Bogotá (mejor restaurante en Colombia)
  18. Leo, Bogotá
  19. El Baqueano, Buenos Aires
  20. Maito, Ciudad de Panamá (mejor restaurante en Panamá)
  21. Isolina, Lima
  22. Parador La Huella (mejor restaurante en Uruguay)
  23. Olympe, Río de Janeiro
  24. Rafael, Lima
  25. Pangea, Monterrey (México)
  26. Chila, Buenos Aires
  27. Mocotó, Sao Paulo (Brasil)
  28. Gustu, La Paz (mejor Restaurante en Bolivia)
  29. Nicos, Ciudad de México
  30. Malabar, Lima
  31. Biko, Ciudad de México
  32. Amaranta, Toluca (México)
  33. Ambrosia, Santiago
  34. Corazón de Tierra, Valle de Guadalupe
  35. Rosetta, Ciudad de México
  36. Alcalde, Guadalajara (México)
  37. Elena, Buenos Aires
  38. Restaurante 040, Santiago de Chile
  39. Máximo Bistrot, Ciudad de México
  40. Villanos en Bermudas, Bogotá (Colombia)
  41. Esquina Mocotó, Sau Paulo (Brasil)
  42. Laja, Valle de Guadalupe (México)
  43. La Docena Oyster Bar & Grill, Guadalajara (México)
  44. Aramburu, Buenos Aires
  45. Tuju, Sao Paulo
  46. Fiesta, Lima
  47. Amaz, Lima
  48. Crizia, Buenos Aires
  49. Proper, Buenos Aires
  50. Mishiguene, Buenos Aires

Ver lista completa también aquí

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