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Hacer los recados no es siempre tarea sencilla: hay que encontrar tiempo y saber qué comprar para las 2 o 3 semanas siguientes. Pero una vez pasada esta difícil etapa, hecha la compra y de vuelta a casa, nos espera el rompecabezas de la organización del frigo.
El objetivo es ordenarlo todo y “que quepa todo”, como dicen mis pacientes. Algunos colocan las cosas “donde haya sitio”, otros “donde haga falta”, los hay quienes se preguntan por qué algunos proveedores ponen pautas de colocación en el manual de instrucciones…
Lo cierto es que hay algunas normas sencillas para evitar que los alimentos se estropeen en el frigorífico. Es una garantía de higiene, de conservación de los alimentos y de ahorro a largo plazo (al menos en cuestión de residuos).
Regla número 1: Conoceréis vuestro frigorífico
Hay que identificar la zona más fría del frigorífico.
Para estar seguros de que no os equivocáis, podéis leer las instrucciones. Si las habéis tirado (que es lo más probable), aquí tenéis un truquito:
Colocad un termómetro en un bol con agua en diferentes baldas del frigorífico, así descubriréis qué zona es la más fría para optimizar vuestra clasificación. Esta técnica permite medir la temperatura en el interior de vuestros productos y no la temperatura que marca el ambiente.
Última consideración para el orden: colocad los alimentos según su fecha de caducidad, sobre todo poniendo las fechas más próximas en los lugares más accesibles y visibles, evitando olvidar productos al fondo del frigo.
Más información: en la mayoría de los frigoríficos (en los que el congelador está arriba o donde no hay congelador), la zona fría se sitúa en la parte superior del aparato. La temperatura aumenta progresivamente conforme se desciende.
Atención, porque cuando el congelador está abajo, la temperatura más baja se encuentra abajo, en la bandeja de frutas y verduras.
Regla número 2: Respetaréis el orden
El interior de un frigorífico es importante. No hay lugar para el azar…
Se organizan los alimentos en función de su naturaleza y de la temperatura del compartimento: zona fría, fresca, templada y puerta. Todos los frigos no son idénticos (tamaño, circuitos cerrados, número de estanterías, compartimento de congelación o no), así que es más sencillo seguir las indicaciones de colocación del manual de instrucciones del frigorífico.
Zona fría < 4°C | Zona fresca 4°C a 5-6°C | Zona templada 4-5°C à 8°C | Puerta alta: de 3 a 7°C Puerta baja: de 5 a 10°C |
– carnes y pescados crudos, mariscos – embutidos | –productos lácteos – postres lácteos– quesos frescos– frutas y verduras cocinadas – carnes y pescados cocinados | – quesos cocinados o fundidos – frutas y verduras frescas, en la bandeja para este fin (6-8°C) para un consumo fresco | – bebidas – huevos – mantequilla – confituras empezadas– condimentos en tubos o frascos |