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La pizza, la reina y la bandera italiana

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Una de las comidas más famosas del mundo entero se hizo para agasajar a una mujer...

La historia más difundida sobre el nacimiento de la pizza margarita dice que fue inventada en el 1889 por el cocinero Raffaele Esposito. Este creativo napolitano habría ideado este delicioso plato para honrar a la reina de Italia, Margarita de Saboya. Así, los ingredientes tendrían los colores de la bandera de Italia: mozzarella, tomate, albahaca fresca (blanco, rojo, verde).

Pero otros atribuyen su nacimiento a mucho antes del 1889, y afirman que su nombre de pizza margarita deriva de la misma flor, ya que las lonchas cortadas de la mozzarella se colocaban formando los pétalos de la margarita. Otros más aseguran que la pizza tiene orígenes todavía más antiguos, pues la costumbre de colocar los alimentos en un disco de masa usado como plato se conoce en todas las culturas y en todas las épocas.

El nombre también es incierto: la primera vez que se cita esta palabra es en un documento archivado en la catedral de Gaeta (Italia), donde dice que, aparte de lo que corresponde por el alquiler de una casa al propietario, le corresponde por Navidad “duodecim pizze” (doce pizzas) junto a otros alimentos. Estas pizzas eran como unos bollos de pan. También en otras partes de Italia se la llamaba pizzas, que viene del griego “pita”.

Cual sea la verdadera historia no lo sabemos bien, lo que sí sabemos es que es una de las comidas más famosas en el mundo, y que es tan versátil, que sería innumerable hacer una lista con todas sus variantes. Cada país tiene su particular versión de la pizza, cocinada con los ingredientes del lugar.

Es muy fácil de hacer, aquí te dejo la receta. Si nunca la has hecho antes, ¡anímate!

Pizza Margarita

Ingredientes para 8 pizzas individuales

1 kg. de harina

400 ml. de agua tibia

4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

una pizca de sal

25 gr de levadura de cerveza

Una cucharadita de azúcar

Preparación: Se coloca en primer lugar 200 ml de agua tibia en un vaso, se agregan la levadura y el azúcar para que se disuelvan bien. En un bol se pone toda la harina, se agregan el aceite, la sal, se mezcla todo muy bien y se va agregando el resto del agua hasta formar una masa homogénea y compacta que no se pegue en las manos. Se deja reposar durante 30 minutos.

Luego se vuelve a amasar muy bien, se divide en 8 bolas y se deja leudar alrededor de una hora, luego se estira y se mete al horno ya condimentada a gusto. Por ejemplo, si es la margarita, se cubre la masa con puré de tomate, mozzarella cortada en rodajas y hojas de albahaca.

A mí me gusta mucho la margarita, pero también la de queso Roquefort y cebollas, que aprendí a hacer en Argentina, y una muy especial con palmitos y salsa golf.

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