Aleteia logoAleteia logo
Aleteia
lunes 01 marzo |
San Félix III, papa
home iconViajes
line break icon

NAVIDAD EN EL MUNDO: Perú, la quinua es la embajadora

Esther Núñez Balbín - publicado el 22/12/16

La calidez de un grano milenario acompaña la alegría de las familias en la Nochebuena peruana

Una celebración que ilumina y dinamiza el escenario: esa es la Nochebuena peruana. La risa y el canto son formas de expresar la dulzura de un niño que va a nacer. Jesús nace. Y lo hace en las dunas de la región sur. Nace en los Andes, en la sierra peruana. Nace entre la jungla de la Amazonía. El Perú se convierte en el mejor pesebre.

Los Andes peruanos arrullan al niño en una buena noche el 24 de diciembre. Los gustos y sabores de sus preparados hacen cálida la cena en Navidad.

¿Quién dijo que en la mesa peruana el pavo debe ser estrella de excepción en las cenas de Nochebuena?

Con la quinua se celebra en Navidad

Además de nutritiva, es sencilla de preparar. En la sierra peruana, se estila para acompañar en la mesa, la noche de Navidad, en lugar del puré de manzana. Y es que este grano milenario contiene proteínas básicas para el desarrollo del cerebro, esenciales en la etapa de la infancia para el desarrollo humano. 

Bioversity International-A. Drucker-CC
Bioversity International-A. Drucker-CC
Bioversity International-A. Drucker-CC

El grano crece en la cordillera de los Andes. Una cena criolla para celebrar el cumpleaños de Jesús es lo que la reconocida chef peruana Lourdes Cuba recomienda para esta Navidad.

El nivel de proteínas contenidas es cercano al porcentaje que considera la organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) para la nutrición humana. Incluso la NASA considera el cultivo que crece en las orillas del lago Titicaca un alimento útil para los viajes espaciales.

Se cultiva hace más de 7.000 años en el altiplano andino, por las civilizaciones incas. Lo mágico y lo místico están presentes en este plato, que se puede acompañar con un cordero asado y un colorido arroz peruano.


Puré de quinua con asado de lomo de cordero

Jessica and Lon Binder-cc
Jessica and Lon Binder-cc
Jessica and Lon Binder-cc

¼ de quinua

2K de lomo de cordero deshuesado

¼ de queso

1 lata de leche evaporada

Crema de leche

Ají amarillo en pasta

Mantequilla

Zanahorias

1 cebolla

Ajos

Paprika

Ají especial

Pimienta, comino y romero

Pisco

Preparación:

1. Se vierten dos cucharadas de aceite en una sartén caliente, luego dos cucharadas de ají amarillo y un punto de ajo.

2. Incluimos la mantequilla y la quinua (previamente hervida y cocida). Esperamos a que se disuelva y coja punto de puré para luego ponerle la leche y la crema de leche. Incorporamos una ramita de huacatay para que le dé aroma y queso para darle un poco más de sabor y consistencia.

3.- El puré de quinua acompaña al lomo de cordero, que se estila preparar tipo asado. Su preparación consiste en colocarlo en una olla con la cebolla y zanahoria hasta formar una especie de guiso. Posteriormente se le da sabor con la paprika. Finalmente se sirve.

Mary St.Germain-Brown-cc
Mary St.Germain-Brown-cc
Mary St.Germain-Brown-cc

Los sabores de nuestra cocina nos devuelven a nuestros momentos familiares. Siempre es saludable compartir la buena comida, sobre todo en fechas especiales en que nuestro corazón vive el gozo de descubrir el nacimiento de Jesús en los hermosos gestos de solidaridad.

Tags:
alimentaciónculturafamilianavidadperu
Apoye Aleteia

Usted está leyendo este artículo gracias a la generosidad suya o de otros muchos lectores como usted que hacen posible este maravilloso proyecto de evangelización, que se llama Aleteia.  Le presentamos Aleteia en números para darle una idea.

  • 20 millones de lectores en todo el mundo leen Aletiea.org cada día.
  • Aleteia se publica a diario en siete idiomas: Inglés, Francés, Italiano, Español, Portugués, Polaco, y Esloveno
  • Cada mes, nuestros lectores leen más de 45 millones de páginas.
  • Casi 4 millones de personas siguen las páginas de Aleteia en las redes sociales.
  • 600 mil personas reciben diariamente nuestra newsletter.
  • Cada mes publicamos 2.450 artículos y unos 40 vídeos.
  • Todo este trabajo es realizado por 60 personas a tiempo completo y unos 400 colaboradores (escritores, periodistas, traductores, fotógrafos…).

Como usted puede imaginar, detrás de estos números se esconde un esfuerzo muy grande. Necesitamos su apoyo para seguir ofreciendo este servicio de evangelización para cada persona, sin importar el país en el que viven o el dinero que tienen. Ofrecer su contribución, por más pequeña que sea, lleva solo un minuto.

Oración del día
Hoy celebramos a...




Top 10
1
Kathleen Hattrup
El hombre que besó la frente del Papa dice que la Virgen lo curó ...
2
BABY
Aleteia Team
El bebé que nació agarrado al DIU
3
DEMANDE EN MARIAGE
Edifa
No te cases sin haberte hecho estas tres preguntas
4
SINDONE 3D
Lucandrea Massaro
El Hombre de la Sindone, reconstruido en 3D: ¡Son verdad los Evan...
5
MEXICO
Pablo Cesio
México: El hombre que llegó a su propia misa de cuerpo presente
6
Redacción de Aleteia
El cuerpo intacto de Santa Bernardita: Lo que dijeron los médicos...
7
BAPTISM
Pablo Cesio
Bautizan a la bebé que nació viva tras “aborto legal” y la llaman...
Ver más
Newsletter
Recibe gratis Aleteia.