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Cuaresma en la Mesa: Coctel de camarones con aderezo de aguacate

catoliscopio.com - publicado el 06/03/16

Disfruta de este plato fresco y sencillo

Ingredientes:

  • 1/2 kilo de camarón
  • 2 tazas de caldo de pescado o jugo de almeja enlatado
  • 1 ramillete de hierba de olor
  • 2 aguacates
  • 1/2 taza de mayonesa light o aderezo de mayonesa
  • 1 chile serrano finamente picado
  • 1 1/2 cucharadas de jugo de limón
  • 1/4 de taza de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de cilantro picado

Preparación:

En una cacerola tapada, escalfar los camarones en el caldo de pescado y el ramillete de hierbas de olor. Una vez que esten cocidos (de 2-3 minutos), escurrirlos, pelarlos y ponerlos a refrigerar.

Mientras se enfrían los camarones, preparar el aderezo haciendo un puré con los aguacates, la mayonesa, el cilantro, el chile serrano, el aceite de oliva y el jugo de limón. Mezclar hasta obtener una mezcla aterciopelada. Colocar en copas de martini una capa de camarones, luego un poco de aderezo, otra capa de camarones y otra cantidad de aderezo de aguacate. Decorar con una ramita de cilantro.

Mantener frío hasta el momento de servir.

Artículo originalmente publicado por Catoliscopio

Tags:
cuaresmarecetas
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