Ingredientes:
- 1/2 kilo de camarón
- 2 tazas de caldo de pescado o jugo de almeja enlatado
- 1 ramillete de hierba de olor
- 2 aguacates
- 1/2 taza de mayonesa light o aderezo de mayonesa
- 1 chile serrano finamente picado
- 1 1/2 cucharadas de jugo de limón
- 1/4 de taza de aceite de oliva
- 2 cucharadas de cilantro picado
Preparación:
En una cacerola tapada, escalfar los camarones en el caldo de pescado y el ramillete de hierbas de olor. Una vez que esten cocidos (de 2-3 minutos), escurrirlos, pelarlos y ponerlos a refrigerar.
Mientras se enfrían los camarones, preparar el aderezo haciendo un puré con los aguacates, la mayonesa, el cilantro, el chile serrano, el aceite de oliva y el jugo de limón. Mezclar hasta obtener una mezcla aterciopelada. Colocar en copas de martini una capa de camarones, luego un poco de aderezo, otra capa de camarones y otra cantidad de aderezo de aguacate. Decorar con una ramita de cilantro.
Mantener frío hasta el momento de servir.
Artículo originalmente publicado por Catoliscopio
Hoy celebramos a...