Aleteia logoAleteia logoAleteia
viernes 29 marzo |
San Eustasio, obispo - Viernes Santo
Aleteia logo
Viajes
separateurCreated with Sketch.

Cuaresma en la mesa: Un plato sencillo y sabroso, los papadzules

86823909_2c5f630c59_b.jpg

Aleteia Team - publicado el 01/03/16

El maíz ha sido la gran contribución de la América precolombina a la gastronomía mundial

La Cuaresma está llegando a su fin.
No olvides a Aleteia en tu ofrenda cuaresmal
para que brille la esperanza cristiana.
¡Apoya a Aleteia!

 

DONE AHORA

Las costumbres culinarias de la Cuaresma del Viejo Mundo incorporaron también platillos como este que os presentamos hoy, y que nos hace llegar a Aleteia Armando Pineda desde México. Se trata de los papadzules, unas tortillas de maíz rellenas con salsa de semilla de calabaza y huevo, aderezadas con tomate y chile.

El plato procede de los antiguos pobladores mayas de la península de Yucatán, y según los expertos, etimológicamente significa «el alimento del amo». El maíz ha sido durante milenios la base de la economía americana, y su incorporación a la gastronomía universal permitió a muchos pueblos del planeta superar hambrunas endémicas. Un plato sencillo pero muy sabroso y cuyos orígenes se pierden en la noche de los tiempos…

Ingredientes:

Semilla de calabaza (pepita para papadzul)

Tortilla de maíz

Huevo

Semilla de calabaza molida (pepita molida)

Epazote (hierba mexicana)

Para la salsa:

Tomate

Chile habanero

Modo de preparación:

Cocer los huevos en agua hirviendo, se pone a hervir una taza de agua con un poco de epazote (1 gajo), una vez hervida el agua con epazote se vierte en la licuadora con la semilla de calabaza (pepita para papadzul) para hacer una especie de salsa.

Una vez lista la salsa se mojan las tortillas y se hacen tacos con el huevo duro (previsamente machacado). Una vez que se han hecho los tacos se bañan en la misma semilla de calabaza (papadzul) que nos sirvió para mojar las tortillas.

La salsa de tomate

Se licúan los tomates, en un sartén se sofríe un poco de cebolla, después se añade la salsa de tomate y de deja cocer con un chile habanero (si se quiere picante se abre el chile y si no, se intenta que el chile no se abra), una vez lista se vierte sobre nuestras semillas de calabaza (papadzules) y añadimos la semilla de calabaza molida (pepita molida).

Tags:
cuaresmagastronomíarecetas
Apoye Aleteia

Usted está leyendo este artículo gracias a la generosidad suya o de otros muchos lectores como usted que hacen posible este maravilloso proyecto de evangelización, que se llama Aleteia.  Le presentamos Aleteia en números para darle una idea.

  • 20 millones de lectores en todo el mundo leen Aletiea.org cada día.
  • Aleteia se publica a diario en siete idiomas: Inglés, Francés, Italiano, Español, Portugués, Polaco, y Esloveno
  • Cada mes, nuestros lectores leen más de 45 millones de páginas.
  • Casi 4 millones de personas siguen las páginas de Aleteia en las redes sociales.
  • 600 mil personas reciben diariamente nuestra newsletter.
  • Cada mes publicamos 2.450 artículos y unos 40 vídeos.
  • Todo este trabajo es realizado por 60 personas a tiempo completo y unos 400 colaboradores (escritores, periodistas, traductores, fotógrafos…).

Como usted puede imaginar, detrás de estos números se esconde un esfuerzo muy grande. Necesitamos su apoyo para seguir ofreciendo este servicio de evangelización para cada persona, sin importar el país en el que viven o el dinero que tienen. Ofrecer su contribución, por más pequeña que sea, lleva solo un minuto.

ES_NEW.gif
Oración del día
Hoy celebramos a...




Top 10
Ver más
Newsletter
Recibe gratis Aleteia.