Aleteia logoAleteia logo
Aleteia
sábado 15 mayo |
San Isidro Labrador
home iconViajes
line break icon

Cuaresma en la mesa: los buñuelos de viento

Buñuelos de viento

©christmas-316488_640

Buñuelos de viento

Miriam Díez Bosch - publicado el 15/04/14

Una receta típica de las regiones mediterráneas de España

Producto típico del período cuaresmal en España, los buñuelos son una masa redonda hecha con harina bien prensada y mezclada con otras substancias como la patata la cebolla, el bacalao… Se fríen con aceite y acostumbran a tener un hueco tipo rosquilla.

En la zona del Empordà (Girona) se llaman «brunyols», con una «r». Según algunas tradiciones también se comen en la Candeleria, Carnaval o el Miércoles de Ceniza, a parte de la fiesta de Santa Teresa.

Hoy os pasamos la receta de los «brunyols», que se hacen en particular el Jueves Santo y durante toda la Semana Santa. Llevan la hierba «matafaluga» o anís.  Se combinan con la bebida dulce típica llamada Garnatxa. La base es de harina, huevos, levadura y hierbas (o anís líquido). Se cuecen con el aceite muy caliente y después se les hecha azúcar (tal cual o fino). Estos tienen la particularidad de no tener el hueco y son blandos. En Valencia y en zonas baleares se llaman buñuelos de viento porqué se ensanchan mucho. En algunos sitios se hacen más compactos y en forma de triángulo, como en la localidad costera catalana de Sant Feliu de Guíxols.

Ingredientes

300 gramos de harina
3 huevos medida mediana
45 ml o 3 cucharadas grandes de leche
100 gramos de azúcar
Limón rayado
1 cucharada de postres de levadura
Una pizca de sal
Aceite  (45 ml) o 35 gramos de mantequilla
Entre 1 y 3 copitas de anís o ratafía
Un poco de canela

Preparación

Se disuelve la levadura con la leche tibia y se vierte en un tazón grande.  Se mezclan el resto de ingredientes: el aceite, el anís, el azúcar, las yemas de huevo, la ralladura de limón, la canela y la sal.
Y se mezcla. Se añade la harina tamizada y se amasa hasta que la pasta sea bien fina.

Por otra parte, se montan las claras a punto de nieve y se añaden poco a poco, removiendo con cuidado de abajo hacia arriba. Debe quedar una pasta muy pegajosa y bastante espesa. Se tapa con un paño de cocina y se deja quitar hasta que doble el volumen (1 hora aproximadamente y si
es más tiempo, no pasa nada) ¡Así tendréis más masa para hacer más buñuelos!

Pasado este tiempo, se forman los buñuelos y se cuecen con aceite bien caliente hasta que cojan color marrón. No hace falta girarlos, ya flotan solos.

Se fríen los buñuelos y al final se retiran y se tira el azúcar por encima.

Se dejan enfriar sobre papel absorbente y se azucara.

Cada uno utiliza su propia técnica a la hora de hacer los buñuelos. Esta consiste en untar con aceite dos cucharas grandes (de esta manera la masa no se pega), y jugando con las dos cucharas se da la forma redondeada del buñuelo. Una manera sencilla de no embadurnarse las manos.

¡A disfrutar de este dulce cuaresmal!

Tags:
cocinacuaresmadulcesrecetas
Apoye Aleteia

Usted está leyendo este artículo gracias a la generosidad suya o de otros muchos lectores como usted que hacen posible este maravilloso proyecto de evangelización, que se llama Aleteia.  Le presentamos Aleteia en números para darle una idea.

  • 20 millones de lectores en todo el mundo leen Aletiea.org cada día.
  • Aleteia se publica a diario en siete idiomas: Inglés, Francés, Italiano, Español, Portugués, Polaco, y Esloveno
  • Cada mes, nuestros lectores leen más de 45 millones de páginas.
  • Casi 4 millones de personas siguen las páginas de Aleteia en las redes sociales.
  • 600 mil personas reciben diariamente nuestra newsletter.
  • Cada mes publicamos 2.450 artículos y unos 40 vídeos.
  • Todo este trabajo es realizado por 60 personas a tiempo completo y unos 400 colaboradores (escritores, periodistas, traductores, fotógrafos…).

Como usted puede imaginar, detrás de estos números se esconde un esfuerzo muy grande. Necesitamos su apoyo para seguir ofreciendo este servicio de evangelización para cada persona, sin importar el país en el que viven o el dinero que tienen. Ofrecer su contribución, por más pequeña que sea, lleva solo un minuto.

Oración del día
Hoy celebramos a...





Top 10
1
Philip Kosloski
5 revelaciones sorprendentes del «tercer secreto» de Fátima
2
ROBERTA MASCENA
Redacción de Aleteia
Se gradúa con el uniforme de limpiadora de su madre
3
Ary Waldir Ramos Díaz
El Papa cuenta que vio un milagro por intercesión de la Virgen de...
4
Lucía Chamat
Una curiosa foto de «Jesús» que conmueve a Colombia
5
POPE FRANCIS
Ary Waldir Ramos Díaz
El Papa instituyó el ministerio del catequista en la Iglesia
6
PASSION OF THE CHRIST
Cerith Gardiner
7 pruebas y tribulaciones que Jim Caviezel enfrentó al interpreta...
7
SAINT JOSEPH
Philip Kosloski
Esta antigua oración a san José es “conocida por no fallar nunca”
Ver más
Newsletter
Recibe gratis Aleteia.