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Cuaresma en la mesa: Arroz con leche y Rompope

© DR

Claudia Soberón - publicado el 09/04/14 - actualizado el 04/03/19

Una clásica receta que nos llega de México

El arroz con leche tiene sus orígenes en Asia aunque es un postre muy tradicional del continente americano. En esta ocasión, la receta la propone Erika Grediaga, directora de cine y mamá, que a través de su blog Mami Tales presenta múltiples recetas y narra divertidas historias sobre ‘cómo ser mamá y no morir en el intento’.

En su versión de este delicioso postre utiliza arroz de grano corto (arroz dulce usado en la cocina tailandesa) y Rompope; una bebida que según narra la tradición fue en el siglo XVII que las monjas Clarisas la crearon, ya que en aquella época eran los conventos quienes recibían a las autoridades eclesiásticas y del gobierno y preparaban buenos platillos y bebidas. Está hecho a base de vainilla, canela, almendra molida, leche, azúcar y licor y es proveniente de México.

Ingredientes
3 tz de leche
1 tz de agua
½ tz de Rompope
2 palitos de canela
1 tz de arroz dulce (o cualquier otro tipo de arroz de grano corto)
½ tz de pasas
1 16 oz.  leche condensada
canela en polvo para espolvorear

Preparación
Calienta la leche, el agua y el Rompope a fuego bajo, unos 20 minutos. Una vez caliente, pero no hirviendo, añade los palitos de canela y el arroz. Ajusta la temperatura para cocer a fuego lento 30 minutos, destapa, asegúrate que la leche no haga espuma y se derrame.

Una vez que el arroz está cocido y el líquido está casi evaporado, apaga el fuego. Añade las pasas y la leche condensada, mezclando bien. Espolvorea la canela por encima. Deja enfriar.

Se puede comer caliente o ponerlo en el refrigerador y disfrutarlo frío. También puedes comerlo con una llovizna de Rompope encima, teniendo cuidado pues tiene un poco de alcohol y no es para niños.

Receta original http://mamitales.com

Tags:
alimentacióndulcesrecetas
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