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Cuaresma en la mesa: Empanada de vigilia

© einalem

Esteban Pittaro - publicado el 04/04/14

Puede pedirse a domicilio y en Cuaresma varias casas de empanadas suelen ofrecer empanadas de vigilias

Típico plato de amigos que se juntan a cenar, en la Argentina las empanadas con sus distintos rellenos compiten a la par con la pizza a la hora de pedir comida a domicilio. Si bien hay variables sin carne como las empanadas de verdura, queso y cebolla o humita, en Cuaresma varias casas de empanadas suelen ofrecer empanadas de vigilias. También se consiguen en panaderías de barrio, donde suelen espolvorearse con mucha azúcar.

Ingredientes
Aceite
Cebollas
Huevo
Pimiento rojo (morrón) y pimiento verde
Lata de atún
Sal, pimienta, pimentón, y aji molido (pimiento disecado molido)

Preparación
Precalentar una sartén para rehogar las cebollas y los pimientos bien picados. Una vez que la cebolla esté transparente, retirar del fuego y mezclar con el atún. Agregar el huevo duro picado y condimentar a gusto, agregando discretamente aji molido.

En lugares donde no se consiga tapa de empanada, preparar la masa con harina, agua y manteca, al igual que para una tarta, pero cortando la masa en círculos que no superen los 10 cm de diámetro. Pero es mucho más rápido y sencillo con tapa de empanada.

Rellenar cada masa con una cantidad moderada del relleno, dejando espacio en los bordes. “Embolsar” el relleno y hacer el repulgue. Para los que no están acostumbrados, usar un tenedor para afirmar la masa y que no se abra puede ser una buena opción. Pincelar con huevo batido y cocinar a horno moderado durante aproximadamente 20 minutos. Al retirar, pueden espolvorearse con azúcar. 

Tags:
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