Aleteia logoAleteia logo
Aleteia
domingo 24 enero |
San Francisco de Sales
home iconViajes
line break icon

Cuaresma en la mesa: El Sancocho de Pescado

© wEnDaLicious

Ary Waldir Ramos Díaz - Aleteia Team - publicado el 21/03/14

Este plato típico de la Costa y el Pacifico colombiano tiene la fama de “resucitar hasta los muertos”

En la Cuaresma y la Semana Santa, el Sancocho de Pescado es uno de los platos más típicos de Colombia. A este sancocho en el imaginario de los colombianos y en las costumbres culinarias de varias regiones del país, se le atribuyen “grandes propiedades terapéuticas” para obtener nuevas energías. Las cocineras palenqueras le llaman "levanta muertos". 

Para muchos paladares el mejor sabor de este sancocho se logra en las poblaciones del Caribe colombiano, aunque también es reconocido el sabor de este plato preparado por cocineros y cocineras de la costa pacífica colombiana.

Ciudades como Cartagena, Barranquilla y Santa Marta cuentan con excelentes tradiciones culinarias representativas de este plato de Semana Santa. Dicen que el sabor del pescado de mar es el secreto y con la receta típica de la costa que añade al plato agua de coco para darle su particular sabor. 

Ingredientes 

3 ½ libras de filetes de róbalo
1 diente de ajo machacado
3 cucharadas de cebolla cabezona rallada
½ de cucharadita de pimienta
3 cucharadas de cebolla larga picada
1 cucharada de cilantro picado
2 cocos medianos
10 tazas de agua
1 taza de cebolla cabezona blanca picada
¾ de taza de cebolla larga¸ picada
1 ramita de cilantro
1 cucharada de colorante
1 ½ libras de ñame partido en trozos
1 unidad de yuca
2 plátanos verdes grandes partidos
sal y pimienta al gusto

Preparación:

Colocar el pescado en un recipiente de vidrio o plástico, con el ajo, las 3 cucharadas de cebolla cabezona, la ½ cucharadita de pimienta, las 3 cucharadas de cebolla larga y el cilantro picado. Debes dejarlo allí desde la noche anterior a la preparación, puedes taparlo y ponerlo en la nevera hasta el momento de prepararlo.

Saca el agua de los cocos y guárdala. A parte puedes partir los cocos y rallar la cáscara oscura.

Calienta el agua y cuando esta hierva viértela sobre el coco rallado. 

Posteriormente exprime con las manos hasta tener un agua lechosa, luego puedes colarla y pasarla a una olla teniendo cuidado de exprimir bien. Después de realizar esto debes guardar la leche y el bagazo del coco y calentar las 10 tazas de agua y vértelas sobre el bagazo del coco.

En la olla en que va a adelantar la preparación cuele esta agua exprimiendo bien el bagazo. Añada las cebollas, el cilantro, el color, sal y pimienta al gusto, el ñame, la yuca y el plátano. Llévela a fuego medio y haga hervir. Tape y cocine durante 1 hora aproximadamente. Añada la leche del coco que sacó al principio mezcle, tape nuevamente y continúe la cocción durante 30 minutos.

Adicione el pescado con los aliños y con los jugos que soltó y cocine durante otra ½ hora. Retire el ramo de cilantro y verifique la sazón. Sírvalo y disfrútelo.

!Buen provecho!

Tags:
cuaresmarecetassemana santa
Apoye Aleteia

Usted está leyendo este artículo gracias a la generosidad suya o de otros muchos lectores como usted que hacen posible este maravilloso proyecto de evangelización, que se llama Aleteia.  Le presentamos Aleteia en números para darle una idea.

  • 20 millones de lectores en todo el mundo leen Aletiea.org cada día.
  • Aleteia hoy se publica diariamente en ocho idiomas: francés, inglés, árabe, italiano, español, portugués, polaco y esloveno.
  • Cada mes, nuestros lectores leen más de 45 millones de páginas.
  • Casi 4 millones de personas siguen las páginas de Aleteia en las redes sociales.
  • 600 mil personas reciben diariamente nuestra newsletter.
  • Cada mes publicamos 2.450 artículos y unos 40 vídeos.
  • Todo este trabajo es realizado por 60 personas a tiempo completo y unos 400 colaboradores (escritores, periodistas, traductores, fotógrafos…).

Como usted puede imaginar, detrás de estos números se esconde un esfuerzo muy grande. Necesitamos su apoyo para seguir ofreciendo este servicio de evangelización para cada persona, sin importar el país en el que viven o el dinero que tienen. Ofrecer su contribución, por más pequeña que sea, lleva solo un minuto.

Oración del día
Hoy celebramos a...





Top 10
1
PADRE CEPEDA
Cecilia Zinicola
El beso de Jesús, la historia de un párroco bendecido con un pequ...
2
Rodrigo Houdin
Sacerdote tras la explosión: “Estoy atrapado en el quinto piso, r...
3
PADRE CEPEDA
Blanca de Ugarte
"El beso de Jesús", cuando una bella historia es convertida en "f...
4
TudoSobreMinhaMae.com
Cómo desarmar el berrinche de tu hijo con una pregunta
5
EUCHARIST
Philip Kosloski
Esta hostia eucarística fue filmada sangrando y latiendo como un ...
6
CHRISTIAN TOMBSTONE
Francisco Vêneto
Encuentran en Israel una losa de 1.400 años con una inscripción m...
7
COUPLE
Orfa Astorga
¿Qué hacen los matrimonios que quieren seguir queriéndose?
Ver más
Newsletter
Recibe gratis Aleteia.