Aleteia logoAleteia logo
Aleteia
domingo 25 julio |
Santiago Apóstol
home iconViajes
line break icon

Cuaresma en la mesa: la Capirotada de Mamá

© mrkalolo

Jaime Septién - publicado el 06/03/14

​Un plato típico de Cuaresma que nos llega de Zacatecas (México)

Zacatecas es un Estado al centro-norte de México de donde partió la acción civilizadora del norte del país.  La capital de Zacatecas es patrimonio cultural de la humanidad.  Tierra de tradiciones y de poetas, también lo es, como la cercana ciudad de Fresnillo, cuna de grandes compositores y centro de una gastronomía que combina lo español con lo netamente regional.

En su hermoso libro “Zacatecas”, Daniel Kuri Breña toca el tema de la comida de cuaresma y la recuerda así:

“El Miércoles de Ceniza nos hará recordar la carne mortal de que estamos formados, la vanidad del polvo corruptible y la eternidad que debemos conquistar entre él.  Ceniza en la frente orgullosa, principio de la Cuaresma morada de ayunos y voluntarias privaciones.  La comida de vigilia y las roncas matracas de Semana Santa, forman entonces el marco familiar y litúrgico que nos obliga a reconocer nuestra ubicación en el mundo ‘entre el polvo y las estrellas’”.

Miles Christi, un amabilísimo lector, nos hace llegar desde Fresnillo, Zacatecas, llega esta receta de Cuaresma, que os compartimos. 

Capirotada (Torrijos) de Mamá
Ingredientes:

-15 bolillos (pequeñas baguetes típicas).
– 1/2 kg de garbanzo.
-7 clavos.
-7 pimientas.
-1/2 de azúcar.
-100 gr de almendras.
– Canela (generoso).
– 1 pieza mediana de piloncillo (azúcar de caña cristalizada).
– 2 litros de aceite.
– 1/4 de queso añejo.
– 100 gramos de pasas.
– 2 litros de leche.

Preparación: 

El pan debe de ser de dos días, para rebanar, se fríe.
El garbanzo se pone a remojar en agua caliente y se pela.
La pimienta, la canela y los clavos se hierven con el dulce piloncillo y se cuela.
El garbanzo pelado se pone a cocer y se cuela con lo anterior, se licua con leche (consistencia media).
Se acomoda el pan previamente enmielado (con lo que se licuó previamente) en el molde untado con mantequilla o aceite, sin dejar huecos; se le acomodan pasas, mitades de almendras y rebanaditas de queso muy delgaditas, y otra capa de miel para bañar, y se agregan capas y capas.
Se mete al horno a 200° por 20 minutos.
¡Y listo a servirse!

Tags:
alimentacióncuaresma
Apoye Aleteia

Usted está leyendo este artículo gracias a la generosidad suya o de otros muchos lectores como usted que hacen posible este maravilloso proyecto de evangelización, que se llama Aleteia.  Le presentamos Aleteia en números para darle una idea.

  • 20 millones de lectores en todo el mundo leen Aletiea.org cada día.
  • Aleteia se publica a diario en siete idiomas: Inglés, Francés, Italiano, Español, Portugués, Polaco, y Esloveno
  • Cada mes, nuestros lectores leen más de 45 millones de páginas.
  • Casi 4 millones de personas siguen las páginas de Aleteia en las redes sociales.
  • 600 mil personas reciben diariamente nuestra newsletter.
  • Cada mes publicamos 2.450 artículos y unos 40 vídeos.
  • Todo este trabajo es realizado por 60 personas a tiempo completo y unos 400 colaboradores (escritores, periodistas, traductores, fotógrafos…).

Como usted puede imaginar, detrás de estos números se esconde un esfuerzo muy grande. Necesitamos su apoyo para seguir ofreciendo este servicio de evangelización para cada persona, sin importar el país en el que viven o el dinero que tienen. Ofrecer su contribución, por más pequeña que sea, lleva solo un minuto.

Oración del día
Hoy celebramos a...





Top 10
1
SEPARATION,
Ks. Michał Lubowicki
Lista de causas de nulidad matrimonial (más habituales de lo que ...
2
MEXICO
Jesús V. Picón
Quería ser sacerdote para demostrar que Dios no existía
3
st charbel
Aleteia Líbano
¿Acaso no está sucediendo lo que dijo san Charbel?
4
Ks. Michał Lubowicki
Lista de impedimentos para casarte (hay más razones de las que cr...
5
Magdalene
Miguel Pastorino
La verdad sobre María Magdalena: ¿fue una prostituta?
6
ANGEL,CHILD,STATUE
Philip Kosloski
¿Te preocupan tus hijos? Haz esta oración a los ángeles de la gua...
7
Kathleen Hattrup
Posible milagro revelado en fotos exclusivas
Ver más
Newsletter
Recibe gratis Aleteia.